FSSAI anuncia nueva categoría para dulces y salados

India tiene una rica tradición de dulces, aperitivos y productos salados con diferencias en sabor, textura e ingredientes. Los dulces tradicionales a base de leche se preparan principalmente con Khoya, Chhena, azúcar y otros ingredientes como maida, saborizantes y colorantes, por ejemplo, Peda, Barfi, Milk Cake, Gulab Jamun, Rasgulla, Rasmalai, etc. Además, hay dulces que contienen cereales, almidón o granos como ingrediente principal, por ejemplo, Suji Halwa, Moong Dal Halwa, Jalebi, Boondi Laddoo, Motichoor Laddoo, Gujiya, Balusahi, Soan-papdi, etc. También hay aperitivos dulces como Chikki, Gajak, Murrunda, Gudchana, recubiertos con jaggery, azúcar, miel y otros ingredientes.

Dado que no existen regulaciones específicas propuestas por la FSSAI, hay muchos desafíos en la fabricación y venta de dulces, aperitivos y alimentos salados. Los requisitos de envasado y etiquetado a menudo se descuidan. Además, existen problemas como la falta de una categoría adecuada para dulces, aperitivos y alimentos salados debido a la falta de estándares para estos productos bajo las Regulaciones de Seguridad Alimentaria y Estándares. Como resultado, estos pequeños y medianos operadores de empresas alimentarias deben obtener una licencia central bajo los productos alimentarios propietarios, lo cual es costoso y conlleva numerosos requisitos de cumplimiento. Por lo tanto, la FSSAI ha creado una nueva categoría de alimentos para establecer procedimientos estándar para las categorías de alimentos mencionadas.

A continuación, se presenta una guía rápida que explica el Nuevo Orden de forma concisa.

1. Categorización detallada de la Categoría 18 de productos alimenticios

2. Punto importante a tener en cuenta

   FSSAI declaró que la categoría de productos alimenticios (18) mencionada anteriormente no debería aplicarse a aquellos productos cuyas normas ya han sido definidas por la FSSAI y mapeadas en el Sistema de Cumplimiento de Seguridad Alimentaria bajo la Categoría de Productos Alimenticios (01-14).

3. Requisitos generales para estas normativas al solicitar el registro/licencia FSSAI

   El FBO, al solicitar el registro/la licencia para las categorías/productos alimenticios mencionados anteriormente, debe tener en cuenta lo siguiente:

4. Las normas de licencia/registro se aplican según los estándares aplicables.
5. Los fabricantes pueden usar aditivos según corresponda.
6. El FBO debe seguir las directrices GMP establecidas en la categoría aplicable.
7. Los FBO ya autorizados, que entran en la nueva categoría, pueden continuar con su negocio con la licencia actual y no requieren ninguna modificación adicional.
8. Las empresas de catering, restaurantes y otros servicios de alimentación que sirven alimentos frescos pueden continuar con su licencia existente según la elegibilidad.
9. Los estándares de contaminantes, incluidos los metales pesados y los residuos de plaguicidas, se aplicarán según la categoría de «Alimentos no especificados».
10. Los requisitos y estándares microbiológicos pueden implicar, según las reglamentaciones especificadas para el producto base utilizado en la preparación. Por ejemplo, las principales materias primas, como la leche en dulces a base de leche y los frutos secos utilizados en la preparación de aperitivos.

Conclusión

Para comenzar a fabricar/procesar, envasar o almacenar los productos alimenticios bajo la Categoría 18 para consumo en India, el FBO debe seguir las regulaciones establecidas por la FSSAI. El incumplimiento de esto resultará en fuertes multas y la suspensión de la licencia de su instalación.

Para obtener más información sobre las regulaciones alimentarias de la FSSAI, consulte a un experto reglamentario que pueda ayudarle con los requisitos de cumplimiento.