FDA veröffentlicht endgültige Vorschrift zur Kennzeichnung glutenfreier Produkte

Am 12. August 2020 hat die USFDA eine endgültige Regelung für die Kennzeichnung von Lebensmitteln veröffentlicht, die unter die Kategorie fermentierter und hydrolysierter Lebensmittel fallen. Die Regelung gilt auch für Lebensmittel, die fermentierte oder hydrolysierte Zutaten enthalten und als „glutenfrei“ deklariert werden, sowie für andere Lebensmittel wie Joghurt, Sauerkraut, Essiggurken, Käse, grüne Oliven, destillierte Lebensmittel und Getränke und verarbeitete Lebensmittel wie Suppen, Soßen und Gewürze, die hydrolysierte pflanzliche Proteine enthalten.

Gemäß der endgültigen Regelung gibt es keine wissenschaftlich gültige Analysemethode, die den Gehalt an Glutenprotein oder die äquivalente Menge an intakten Glutenproteinen in fermentierten oder hydrolysierten Lebensmitteln nachweisen und quantifizieren kann. Daher bewertet die Behörde die Konformität solcher „glutenfreien“ Produkte auf der Grundlage der von den Herstellern geführten Aufzeichnungen, um deren Angaben vor der Fermentation oder Hydrolyse der Produkte zu rechtfertigen. Diese endgültige Regelung beleuchtet auch den Konformitätsprozess für destillierte Lebensmittel wie Essig. Die Regelung ändert jedoch nicht die 2013 festgelegte Definition der FDA für „glutenfreie“ Produkte.

In diesem Zusammenhang fordert die FDA Hersteller von fermentierten und hydrolysierten Lebensmitteln auf, die folgenden Informationen zu führen, um eine ausreichende Gewährleistung ihrer Lebensmittelangaben zu bieten:

• Das Lebensmittel muss der Definition von „glutenfrei“ entsprechen, bevor es fermentiert oder hydrolysiert wird
• Hersteller müssen das Produkt während des Herstellungsprozesses gründlich auf jeglichen Kreuzkontakt mit Gluten prüfen

Mit den oben genannten Änderungen in der endgültigen Regelung beabsichtigt die FDA sicherzustellen, dass gängige Produkte, die als „glutenfrei“ gekennzeichnet sind, tatsächlich glutenfrei sind. Dies wird nicht nur die Qualität der Produkte steigern, sondern auch den Verbrauchern helfen, eine fundierte Kaufentscheidung zu treffen. Die Regelung tritt am 13. Oktober 2020 in Kraft. Daher wird Herstellern, die in den US-Markt eintreten, empfohlen, die Etiketten glutenfreier Produkte an die neue Kennzeichnungsregel der FDA anzupassen. Für weitere Informationen zur Kennzeichnung von Nahrungsergänzungsmitteln, Konsultieren Sie einen Regulierungsexperten.