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India cuenta con una rica tradición de dulces, tentempiés y aperitivos salados que varían en sabor, textura e ingredientes. Los dulces tradicionales a base de leche se elaboran principalmente con khoya, chhena, azúcar y otros ingredientes como maida, aromas y colorantes, por ejemplo, peda, barfi, pastel de leche, gulab jamun, rasgulla, rasmalai, etc. Además, existen dulces que contienen cereales, almidón o grano como ingrediente principal, por ejemplo, suji halwa, moong dal halwa, jalebi, boondi laddoo, motichoor laddoo, gujiya, balusahi, soan-papdi, etc. También hay aperitivos dulces como chikki, gajak, murrunda o gudchana recubiertos de panela, azúcar, miel y otros ingredientes.
Dado que FSSAI no ha propuesto normativas específicas, existen numerosos desafíos en la fabricación y venta de dulces, tentempiés y productos alimentarios salados. A menudo se pasa por alto los requisitos de envasado y etiquetado. Además, surgen problemas como la falta de una categoría adecuada para estos productos debido a la ausencia de estándares específicos en el marco del Reglamento de Seguridad y Normas Alimentarias. Como resultado, los pequeños y medianos operadores de empresas alimentarias deben obtener una licencia central bajo la categoría de productos alimenticios genéricos, lo cual resulta costoso y conlleva numerosos requisitos de cumplimiento. Por lo tanto, FSSAI ha introducido una nueva categoría de alimentos para establecer procedimientos estándar para las categorías mencionadas.
A continuación se presenta una guía rápida que explica brevemente la nueva normativa
Categorización detallada de la categoría de productos alimenticios 18
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Punto importante a tener en cuenta
FSSAI indicó que la categoría de productos alimenticios mencionada (18) no debe aplicarse a aquellos productos cuyas normas ya hayan sido definidas por FSSAI y asignadas en el Sistema de Cumplimiento de la Seguridad Alimentaria bajo la categoría de productos alimenticios (01-14).
Requisitos generales para estas normativas al solicitar el registro o la licencia de FSSAI
El FBO, al solicitar el registro o la licencia para las categorías de alimentos o productos mencionados anteriormente, debe tener en cuenta lo siguiente:
- Las normas de licencia y registro se aplican según los estándares vigentes.
- Los fabricantes pueden utilizar aditivos según corresponda.
- El FBO debe seguir las directrices de buenas prácticas de fabricación (GMP) establecidas para la categoría correspondiente.
- Los FBO que ya dispongan de licencia y pertenezcan a la nueva categoría pueden continuar con su actividad comercial con la licencia actual sin necesidad de realizar modificaciones adicionales.
- Los servicios de catering, restaurantes y otros servicios de alimentación que sirven comida fresca pueden continuar con su licencia existente según su elegibilidad.
- Los contaminantes, incluidos los metales pesados y las normas sobre residuos de plaguicidas, se aplicarán según la categoría de "Alimentos no especificados".
- Los requisitos y estándares microbiológicos pueden aplicarse según la normativa especificada para el producto base utilizado en la preparación (por ejemplo, las materias primas principales, como la leche en los dulces a base de leche, y los frutos secos utilizados en la elaboración de aperitivos).
Conclusión
Para comenzar a elaborar, procesar, envasar o almacenar los productos alimenticios de la Categoría 18 para su consumo en la India, el FBO debe cumplir con la normativa establecida por la FSSAI. De lo contrario, se impondrán fuertes multas y se suspenderá la licencia de sus instalaciones.
Para obtener más información sobre la normativa alimentaria de la FSSAI, consulte a un experto en Asuntos Regulatorios que pueda ayudarle con los requisitos de cumplimiento.
