FSSAI Annuncia una nuova categoria per dolci e salati

L'India vanta una ricca tradizione di dolci, snack e stuzzichini con differenze di gusto, consistenza e ingredienti. I dolci tradizionali a base di latte sono per lo più preparati con Khoya, Chhena, zucchero e altri ingredienti come maida, aromi e coloranti, ad esempio Peda, Barfi, Milk Cake, Gulab Jamun, Rasgulla, Rasmalai, ecc. Inoltre, ci sono dolci che contengono cereali, amido o grano come ingrediente principale, ad esempio Suji Halwa, Moong Dal Halwa, Jalebi, Boondi Laddoo, Motichoor Laddoo, Gujiya, Balusahi, Soan-papdi, ecc. Ci sono anche snack dolci come Chikki, Gajak, Murrunda, Gudchana ricoperti di jaggery, zucchero, miele e altri ingredienti.

Poiché non ci sono normative specifiche proposte dalla FSSAI, ci sono molte sfide nella produzione e vendita di dolci, snack e alimenti salati. I requisiti di imballaggio ed etichettatura sono spesso trascurati. Inoltre, ci sono problemi come l'assenza di una categoria adeguata per dolci, snack e alimenti salati a causa dell'indisponibilità di standard per questi prodotti ai sensi dei Regolamenti sulla Sicurezza e gli Standard Alimentari. Di conseguenza, tali operatori alimentari di piccole e medie dimensioni sono tenuti a ottenere una licenza centrale per i prodotti alimentari proprietari, che è costosa e comporta numerosi requisiti di conformità. Pertanto, la FSSAI ha introdotto una nuova categoria alimentare per applicare procedure standard per le categorie alimentari menzionate.

Di seguito è riportata una breve guida che spiega il Nuovo Ordine in breve

1. Categorizzazione dettagliata della Categoria di prodotti alimentari 18

2. Punto Importante da notare

   FSSAI ha dichiarato che la suddetta Categoria di Prodotti Alimentari (18) non dovrebbe essere applicabile a quei prodotti i cui standard sono già stati definiti da FSSAI e mappati nel Sistema di Conformità alla Sicurezza Alimentare sotto la Categoria di Prodotti Alimentari (01-14).

3. Requisiti generali per questi regolamenti durante la richiesta di registrazione/licenza FSSAI

   L'FBO, quando richiede la registrazione/licenza per le categorie/prodotti alimentari sopra menzionati, dovrebbe prendere nota di quanto segue:

4. Le regole di licenza/registrazione si applicano secondo gli standard pertinenti.
5. I produttori possono utilizzare additivi, se applicabile.
6. L'FBO deve seguire le linee guida GMP stabilite nella categoria applicabile.
7. Gli FBO già autorizzati, che rientrano nella nuova categoria, possono continuare la loro attività con la licenza attuale e non richiedono ulteriori modifiche.
8. I servizi di catering, i ristoranti e altri servizi alimentari che servono cibi freschi possono continuare a operare con la licenza attuale, se idonei.
9. Gli standard per i contaminanti, inclusi metalli pesanti e residui di pesticidi, saranno applicati secondo la categoria "Alimenti non specificati".
10. I requisiti e gli standard microbiologici possono essere impliciti secondo le normative specificate per il prodotto base utilizzato nella preparazione. Ad esempio, le principali materie prime – il latte nei dolci a base di latte e la frutta secca utilizzata nella preparazione degli snack.

Conclusione

Per iniziare la produzione/lavorazione, il confezionamento o la detenzione di prodotti alimentari della Categoria 18 per il consumo in India, l'FBO deve seguire le normative stabilite dalla FSSAI. La mancata osservanza comporterà pesanti sanzioni e la sospensione della licenza della vostra struttura.

Per maggiori dettagli sulle normative alimentari della FSSAI, consultare un esperto normativo che possa assistervi con i requisiti di conformità.