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L'India vanta una ricca tradizione di dolci, snack e prodotti salati che differiscono per gusto, consistenza e ingredienti. I dolci tradizionali a base di latte sono preparati principalmente con Khoya, Chhena, zucchero e altri ingredienti come maida, aromi e coloranti, ad esempio Peda, Barfi, Milk Cake, Gulab Jamun, Rasgulla, Rasmalai, ecc. Inoltre, vi sono dolci che contengono cereali, amido o farina come ingrediente principale, ad esempio Suji Halwa, Moong Dal Halwa, Jalebi, Boondi Laddoo, Motichoor Laddoo, Gujiya, Balusahi, Soan-papdi, ecc. Esistono anche snack dolci come Chikki, Gajak, Murrunda, Gudchana ricoperti di melassa, zucchero, miele e altri ingredienti.
Poiché non vi sono normative specifiche proposte dall'FSSAI, la produzione e la vendita di dolci, snack e prodotti alimentari salati comportano molte sfide. I requisiti di confezionamento ed etichettatura vengono spesso trascurati. Inoltre, sorgono problemi come la mancanza di una categoria adeguata per dolci, snack e prodotti salati a causa dell'assenza di standard per questi prodotti nell'ambito delle normative sulla sicurezza alimentare. Di conseguenza, i piccoli e medi operatori del settore alimentare sono tenuti a ottenere una licenza centrale per i prodotti alimentari proprietari, il che risulta costoso e comporta numerosi requisiti di conformità. Pertanto, l'FSSAI ha introdotto una nuova categoria alimentare per definire procedure standard per le categorie di alimenti citate.
Di seguito viene fornita una rapida guida che spiega brevemente il nuovo regolamento
Categorizzazione dettagliata della categoria di prodotti alimentari 18
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Punto importante da notare
L'FSSAI ha dichiarato che la suddetta categoria di prodotti alimentari (18) non deve essere applicata a quei prodotti i cui standard sono già stati definiti dall'FSSAI e inseriti nel sistema di conformità alla sicurezza alimentare nella categoria di prodotti alimentari (01-14).
Requisiti generali per queste normative durante la richiesta di registrazione/licenza FSSAI
L'FBO, quando richiede la registrazione/licenza per le categorie di prodotti alimentari sopra menzionate, deve tenere conto di quanto segue:
- Le regole di licenza e registrazione si applicano secondo gli standard vigenti.
- I produttori possono utilizzare gli additivi applicabili.
- Gli operatori del settore alimentare devono seguire le linee guida GMP stabilite per la categoria di appartenenza.
- Gli FBO già autorizzati che rientrano nella nuova categoria possono continuare la propria attività con la licenza attuale senza richiedere alcuna modifica.
- I servizi di catering, i ristoranti e gli altri servizi di ristorazione che offrono cibi freschi possono continuare a operare con la licenza esistente in base ai requisiti di idoneità.
- I contaminanti, inclusi i metalli pesanti e gli standard sui residui di pesticidi, saranno regolati dalla categoria "Alimenti non specificati".
- I requisiti e gli standard microbiologici possono essere applicati in base alle normative specificate per il prodotto base utilizzato nella preparazione. Ad esempio, le materie prime principali: il latte nei dolci a base di latte e la frutta secca utilizzata nella preparazione degli snack.
Conclusione
Per iniziare la produzione, la lavorazione, il confezionamento o la conservazione dei prodotti alimentari della Categoria 18 destinati al consumo in India, l'FBO deve seguire le normative stabilite dall'FSSAI. In caso contrario, saranno applicate pesanti sanzioni e la licenza della struttura verrà sospesa.
Per maggiori approfondimenti sulle normative alimentari dell'FSSAI, consulta un esperto di regolamentazione che possa assisterti nei requisiti di conformità.
