,
1 minuta czytania
12 sierpnia 2020 roku Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (USFDA) opublikowała ostateczną zasadę etykietowania produktów spożywczych zaliczanych do kategorii żywności fermentowanej i hydrolizowanej. Zasada ma również zastosowanie do produktów spożywczych zawierających składniki fermentowane lub hydrolizowane, które deklarują, że są „bezglutenowe”, wraz z innymi produktami spożywczymi, takimi jak jogurt, kapusta kiszona, ogórki kiszone, ser, zielone oliwki, destylowane produkty spożywcze i napoje, a także przetworzone produkty spożywcze, takie jak zupy, sosy i przyprawy, które zawierają hydrolizowane białka roślinne.
Zgodnie z ostateczną zasadą, nie ma naukowo potwierdzonej metody analitycznej, która mogłaby wykryć i określić zawartość białka glutenu lub równoważną ilość nienaruszonych białek glutenu w jakimkolwiek produkcie spożywczym fermentowanym lub hydrolizowanym. Dlatego Agencja ocenia zgodność takich produktów „bezglutenowych” na podstawie dokumentacji prowadzonej przez producentów w celu uzasadnienia ich twierdzeń, przed fermentacją lub hydrolizą produktów. Ta ostateczna zasada rzuca również światło na proces zgodności dla żywności destylowanej, takiej jak ocet. Jednakże, zasada ta nie zmienia definicji produktów „bezglutenowych” FDA, ustalonej w 2013 roku.
W tym kontekście FDA oczekuje od producentów żywności fermentowanej i hydrolizowanej, aby posiadali następujące informacje w celu zapewnienia odpowiedniego potwierdzenia ich oświadczeń dotyczących żywności:
- Żywność musi spełniać definicję „bezglutenowej” przed fermentacją lub hydrolizą.
- Producenci muszą dokładnie zbadać produkt pod kątem ewentualnego zanieczyszczenia krzyżowego glutenem podczas procesu produkcyjnego
Wraz z wyżej wymienionymi zmianami w ostatecznej regulacji, FDA zamierza zapewnić, że powszechne produkty oznaczone jako „bezglutenowe” faktycznie są bezglutenowe. To nie tylko poprawi jakość produktów, ale także pomoże konsumentom podejmować świadome decyzje zakupowe. Regulacja ma wejść w życie 13 października 2020 roku. Dlatego producentom wchodzącym na rynek US zaleca się dostosowanie etykiet produktów bezglutenowych do nowej regulacji dotyczącej etykietowania FDA. Więcej informacji na temat etykietowania suplementów diety skonsultuj się z ekspertem ds. regulacji.
