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La prevención de problemas de seguridad alimentaria ha sido un enfoque principal para la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (US FDA) durante la última década. Para supervisar y mejorar la seguridad alimentaria, la FDA introdujo la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) en 2011, que hace hincapié en todos los aspectos de la producción de alimentos y la cadena de suministro; desde la granja hasta la mesa. La FSMA no solo tiene como objetivo prevenir las adversidades transmitidas por los alimentos, sino también definir cómo se cultivan, cosechan, envasan, procesan, envían/importan los alimentos a los EE. UU. Para prevenir la contaminación de los alimentos en cada etapa de la cadena de suministro, la US FDA ha finalizado siete reglas principales como parte de la FSMA.
La FSMA y las Normas Finales
- Controles preventivos para alimentos de consumo humano – La norma final para los controles preventivos de alimentos para consumo humano establece nuevos requisitos para desarrollar e implementar análisis de peligros y controles preventivos basados en el riesgo (HARPC) en instalaciones extranjeras y nacionales. Una vez que se identifica un control preventivo para un peligro potencial, los fabricantes deben asegurarse de que estos controles se implementen en la instalación y se supervisen diligentemente.
- Norma de Inocuidad de los Productos Agrícolas – La norma de Inocuidad de los Productos Agrícolas establece estándares mínimos para el cultivo, la cosecha y el envasado seguros de frutas y verduras para el consumo humano. La norma establece requisitos para la calidad del agua agrícola utilizada en la producción, así como para la evaluación del suelo y el estiércol, con el fin de minimizar el riesgo de contaminación. También describe nuevas normas específicamente para los brotes, ya que se han asociado con enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Programa de Verificación de Proveedores Extranjeros (FSVP) – Esta norma se finalizó en 2017. La norma del FSVP exige a los importadores que realicen las evaluaciones de riesgo necesarias para asegurar que los alimentos importados a los US se hayan producido según los estándares de seguridad aplicables de los US. La norma ayuda a la FDA a verificar que los fabricantes proporcionan el nivel de protección de la salud requerido al público y a asegurarse de que los productos alimenticios no estén adulterados.
- Certificación de terceros acreditados – Esta norma establece un programa voluntario para que los auditores externos realicen auditorías de seguridad alimentaria y emitan certificaciones para entidades extranjeras. Describe los requisitos y el marco para los terceros que buscan la acreditación como auditores de la FDA. Puede encontrar más información relacionada con la Certificación de terceros acreditados aquí.
- Transporte Sanitario de Alimentos y Piensos – Como su nombre indica, el propósito de la norma final sobre el Transporte Sanitario de Alimentos para Consumo Humano y Animal es prevenir cualquier ocurrencia de contaminación de alimentos durante el transporte; desde la granja hasta la mesa. Propone requisitos para todos los expedidores, cargadores, transportistas y otros involucrados en el transporte de alimentos tanto para consumo humano como animal.
- Estrategias de mitigación para proteger los alimentos contra la adulteración intencional – Esta norma tiene como objetivo prevenir cualquier daño intencional causado a los alimentos para consumo humano, que de hecho podría perjudicar a la población a gran escala. La norma propone estrategias de mitigación de riesgos para ciertas instalaciones alimentarias registradas. Se aplica a todas las grandes empresas que se dirigen a un gran número de consumidores.
- Programa Voluntario de Importadores Calificados (VQIP) – El VQIP, un programa voluntario basado en tarifas, beneficia a los importadores y consumidores participantes. Permite la revisión acelerada y la entrada de importación de productos animales y humanos. Sin embargo, para participar en este programa, los importadores participantes deben verificar primero sus criterios de elegibilidad.
Habiendo discutido las reglas finalizadas anteriormente, está claro que la FSMA ha sido completamente reestructurada y la FDA está lista para asegurar que los productos alimenticios para consumo humano y animal disponibles para los consumidores sean seguros. ¿Es usted un fabricante de productos alimenticios que busca comercializar sus productos en los US? Entonces es hora de familiarizarse con la FSMA de la FDA y sus requisitos reglamentarios. Manténgase al día. Mantenga el cumplimiento.
