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La prevención de los problemas de seguridad alimentaria ha sido un objetivo principal para la Administración de Medicamentos y Alimentos de los Estados Unidos (US FDA) durante la última década. Para supervisar y mejorar la seguridad alimentaria, la FDA introdujo la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA) en 2011, la cual hace hincapié en todos los aspectos de la producción de alimentos y de la cadena de suministro, desde el campo hasta la mesa. La FSMA tiene como objetivo no solo prevenir problemas derivados de los alimentos, sino también definir cómo se cultivan, recolectan, envasan, procesan y envían o importan los alimentos a EE. UU. Para evitar la contaminación de los alimentos en cada etapa de la cadena de suministro, la US FDA ha aprobado siete normas principales como parte de la FSMA.
La FSMA y las normas definitivas
- Controles preventivos para alimentos humanos: La norma definitiva sobre controles preventivos para alimentos humanos establece nuevos requisitos para desarrollar e implementar análisis de peligros y controles preventivos basados en riesgos (HARPC) en instalaciones nacionales y extranjeras. Una vez que se identifica un control preventivo para un posible peligro, los fabricantes deben asegurarse de que dichos controles se implementen en las instalaciones y se supervisen minuciosamente.
- Norma sobre la inocuidad de los productos agrícolas frescos: La norma sobre la inocuidad de los productos agrícolas establece normas mínimas para el cultivo, la recolección y el envasado seguros de frutas y verduras destinadas al consumo humano. La norma fija requisitos para la calidad del agua agrícola utilizada en la producción, así como para la evaluación del suelo y el estiércol con el fin de minimizar el riesgo de contaminación. Describe normas específicas para los brotes, ya que se han relacionado con enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Programa de verificación de proveedores extranjeros (FSVP): Esta norma se aprobó definitivamente en 2017. La norma del FSVP exige a los importadores realizar las evaluaciones de riesgo necesarias para garantizar que los alimentos importados a EE. UU. se hayan producido conforme a las normas de seguridad aplicables en el país. La norma ayuda a la FDA a verificar que los fabricantes proporcionen el nivel requerido de protección de la salud al público y a garantizar que los productos alimenticios no estén adulterados.
- Certificación acreditada de terceros: Esta norma establece un programa voluntario para que auditores externos realicen auditorías de seguridad alimentaria y emitan certificaciones para entidades extranjeras. Describe los requisitos y el marco para terceros que soliciten la acreditación como auditores ante la FDA. Puede encontrar más información relacionada con la certificación acreditada de terceros aquí.
- Transporte sanitario de alimentos humanos y animales: Como su nombre indica, el propósito de la norma definitiva sobre el transporte sanitario de alimentos humanos y animales es evitar cualquier caso de contaminación de los alimentos durante su transporte, desde el origen hasta el consumidor. Propone requisitos para todos los transportistas, cargadores y otras personas involucradas en el transporte de alimentos tanto humanos como animales.
- Estrategias de mitigación para proteger los alimentos contra la adulteración intencionada: Esta norma tiene como objetivo prevenir cualquier daño intencionado a los alimentos humanos que pueda perjudicar a la población a gran escala. La norma propone estrategias de mitigación de riesgos para determinadas instalaciones alimentarias registradas. Se aplica a todas las grandes empresas cuyos productos van dirigidos a un gran número de consumidores.
- Programa de importadores calificados voluntarios (VQIP): El VQIP, un programa voluntario de pago, beneficia a los importadores y consumidores participantes. Permite una revisión y una entrada de importación aceleradas de productos para animales y humanos. Sin embargo, para participar en este programa, los importadores deben comprobar primero si cumplen los criterios de elegibilidad.
Tras haber analizado las normas definitivas anteriores, queda claro que la FSMA se ha renovado por completo y la FDA está totalmente preparada para garantizar que los productos alimenticios para humanos y animales disponibles para los consumidores sean seguros. ¿Es usted un fabricante de productos alimenticios que busca comercializar sus productos en EE. UU.? Entonces es el momento de familiarizarse con la FSMA de la FDA y sus requisitos normativos. Manténgase al día y cumpla con las normas.
