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La prévention des problèmes de sécurité des aliments est une priorité absolue pour l'Agence américaine des produits alimentaires et médicamenteux (FDA) depuis dix ans. Afin de surveiller et d'améliorer la sécurité des aliments, la FDA a introduit en 2011 la loi sur la modernisation de la sécurité des aliments (FSMA), qui met l'accent sur tous les aspects de la production et de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, de la ferme à la table. Le FSMA vise non seulement à prévenir les risques d'origine alimentaire, mais aussi à définir les méthodes de culture, de récolte, de conditionnement, de transformation, d'expédition et d'importation des aliments aux US. Afin de prévenir toute contamination alimentaire à chaque étape de la chaîne d'approvisionnement, la FDA a finalisé sept règles majeures dans le cadre du FSMA.
Le FSMA et les règles finales
- Contrôles préventifs pour l'alimentation humaine – La règle finale relative aux contrôles préventifs pour l'alimentation humaine établit de nouvelles exigences pour l'élaboration et la mise en œuvre de contrôles préventifs basés sur l'analyse des dangers et la maîtrise des risques (HARPC) dans les installations nationales et étrangères. Une fois qu'un contrôle préventif est identifié pour un danger potentiel, les fabricants doivent veiller à ce que ces contrôles soient mis en place dans l'établissement et surveillés rigoureusement.
- Règle sur la sécurité des produits agricoles – La règle sur la sécurité des produits agricoles fixe des normes minimales pour la culture, la récolte et le conditionnement en toute sécurité des fruits et légumes destinés à la consommation humaine. Elle établit des exigences concernant la qualité de l'eau agricole utilisée pour la production ainsi que l'évaluation des sols et du fumier afin de réduire au minimum les risques de contamination. Elle définit également des règles spécifiques pour les graines germées, souvent associées à des maladies d'origine alimentaire.
- Programme de vérification des fournisseurs étrangers (FSVP) – Cette règle a été finalisée en 2017. Elle impose aux importateurs de mener les évaluations des risques nécessaires pour s'assurer que les aliments importés aux US ont été produits conformément aux normes de sécurité américaines applicables. Cette règle aide la FDA à vérifier que les fabricants offrent au public le niveau de protection sanitaire requis et à garantir que les produits alimentaires ne sont pas frelatés.
- Certification par des tiers accrédités – Cette règle établit un programme volontaire permettant à des auditeurs tiers de réaliser des audits de sécurité des aliments et de délivrer des certifications aux entités étrangères. Elle définit les exigences et le cadre applicables aux tierces parties souhaitant obtenir l'accréditation d'auditeur auprès de la FDA. Pour plus d'informations sur la certification par des tiers accrédités, cliquez ici.
- Transport sanitaire des aliments et des aliments pour animaux – Comme son nom l'indique, cette règle finale a pour objectif d'empêcher toute contamination des aliments pendant leur transport, de la ferme à la table. Elle propose des exigences destinées à tous les expéditeurs, chargeurs, transporteurs et autres intervenants du transport de denrées alimentaires, qu'elles soient destinées aux humains ou aux animaux.
- Stratégies d'atténuation pour protéger les aliments contre la falsification intentionnelle – Cette règle vise à prévenir tout acte de malveillance intentionnel ciblant l'alimentation humaine et susceptible de nuire gravement à la santé publique. Elle propose des stratégies d'atténuation des risques pour certaines installations alimentaires enregistrées et s'adresse à toutes les grandes entreprises qui desservent un vaste public de consommateurs.
- Programme d'importateurs qualifiés volontaires (VQIP) – Le VQIP est un programme volontaire payant qui bénéficie tant aux importateurs participants qu'aux consommateurs. Il permet un examen accéléré et une entrée simplifiée sur le territoire des produits destinés à l'alimentation humaine et animale. Toutefois, pour y participer, les importateurs doivent d'abord vérifier leur admissibilité.
Après avoir examiné ces règles finales, il apparaît clairement que le FSMA a été entièrement refondu et que la FDA est pleinement déterminée à garantir la sécurité des produits alimentaires mis à la disposition des consommateurs, tant pour les humains que pour les animaux. Vous êtes un fabricant de produits alimentaires et souhaitez commercialiser vos offres aux US ? Il est grand temps de vous familiariser avec les exigences réglementaires du FSMA et de la FDA. Restez informé. Restez en conformité.
