2 min czytania
Zapobieganie problemom związanym z bezpieczeństwem żywności było głównym obszarem zainteresowania amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (US FDA) w ostatniej dekadzie. Aby monitorować i poprawiać bezpieczeństwo żywności, FDA wprowadziła w 2011 roku ustawę o modernizacji bezpieczeństwa żywności (FSMA), która kładzie nacisk na wszystkie aspekty produkcji żywności i łańcucha dostaw – od pola do stołu. Celem FSMA jest nie tylko zapobieganie zagrożeniom pochodzenia pokarmowego, lecz także określenie sposobu uprawy, zbioru, pakowania, przetwarzań, wysyłki i importu żywności do USA. Aby zapobiec skażeniu żywności na każdym etapie łańcucha dostaw, amerykańska FDA sfinalizowała siedem głównych zasad w ramach FSMA.
FSMA i ostateczne przepisy
- Środki zapobiegawcze dla żywności przeznaczonej dla ludzi – Ostateczny przepis dotyczący środków zapobiegawczych dla żywności przeznaczonej dla ludzi wprowadza nowe wymagania dotyczące opracowywania i wdrażania analizy zagrożeń oraz krytycznych punktów kontroli opartych na ryzyku (HARPC) w zakładach krajowych i zagranicznych. Po zidentyfikowaniu środków zapobiegawczych dla potencjalnego zagrożenia, producenci muszą upewnić się, że środki te są wdrożone w zakładzie i skrupulatnie monitorowane.
- Zasady bezpieczeństwa produktów rolnych – Zasada bezpieczeństwa produktów rolnych ustanawia minimalne standardy bezpiecznej uprawy, zbioru i pakowania owoców oraz warzyw przeznaczonych do spożycia przez ludzi. Przepis określa wymagania dotyczące jakości wody rolniczej wykorzystywanej do produkcji, a także oceny gleby i obornika w celu zminimalizowania ryzyka skażenia. Określa on również nowe zasady dotyczące w szczególności kiełków, ponieważ były one powiązane z chorobami przenoszonymi przez żywność.
- Program weryfikacji dostawców zagranicznych (FSVP) – Przepis ten został sfinalizowany w 2017 roku. Wymaga on od importerów przeprowadzania niezbędnych ocen ryzyka, aby upewnić się, że żywność importowana do USA została wyprodukowana zgodnie z obowiązującymi amerykańskimi standardami bezpieczeństwa. Przepis ten pomaga FDA w weryfikacji, czy producenci zapewniają wymagany poziom ochrony zdrowia publicznego oraz czy produkty spożywcze nie są zafałszowane.
- Akredytowana certyfikacja stron trzecich – Przepis ten ustanawia dobrowolny program dla audytorów zewnętrznych przeprowadzających audyty bezpieczeństwa żywności oraz wydających certyfikaty dla podmiotów zagranicznych. Określa on wymagania i ramy dla stron trzecich ubiegających się o akredytację jako audytorzy przy FDA. Dalsze informacje dotyczące akredytowanej certyfikacji stron trzecich można znaleźć tutaj.
- Sanitarny transport żywności i pasz – Zgodnie z nazwą, celem ostatecznego przepisu dotyczącego sanitarnego transportu żywności dla ludzi i zwierząt jest zapobieganie wszelkim przypadkom zanieczyszczenia żywności podczas transportu – od gospodarstwa do stołu. Proponuje on wymagania dla wszystkich spedytorów, załadowców, przewoźników i innych podmiotów zaangażowanych w transport żywności dla ludzi i zwierząt.
- Strategie łagodzenia skutków w celu ochrony żywności przed celowym zafałszowaniem – Przepis ten ma na celu zapobieganie celowym szkodom wyrządzanym w żywności przeznaczonej dla ludzi, które mogłyby zaszkodzić opinii publicznej na szeroką skalę. Proponuje on strategie łagodzenia ryzyka dla niektórych zarejestrowanych zakładów spożywczych. Dotyczy on wszystkich głównych firm, które kierują swoją ofertę do dużej liczby konsumentów.
- Dobrowolny program kwalifikowanych importerów (VQIP) – VQIP to dobrowolny program oparty na opłatach, który przynosi korzyści uczestniczącym w nim importerom oraz konsumentom. Umożliwia on przyspieszyć przegląd i wprowadzanie do obrotu produktów pochodzenia zwierzęcego i ludzkiego. Jednak aby wziąć udział w tym programie, importerzy powinni najpierw sprawdzić kryteria kwalifikowalności.
Po omówieniu powyższych sfinalizowanych przepisów jasne jest, że FSMA została całkowicie przebudowana, a FDA jest w pełni gotowa, aby upewnić się, że produkty spożywcze dla ludzi i zwierząt dostępne dla konsumentów są bezpieczne. Jesteś producentem żywności, który chce wprowadzić swoje produkty na rynek w USA? W takim razie najwyższa pora, aby zapoznać się z ustawą FSMA i jej wymogami regulacyjnymi. Bądź na bieżąco. Działaj zgodnie z przepisami.
