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L'Inde possède une riche tradition de sucreries, de snacks et de mets salés qui se distinguent par leur goût, leur texture et leurs ingrédients. Les sucreries traditionnelles à base de lait sont principalement préparées à partir de Khoya, de Chhena, de sucre et d'autres ingrédients tels que la maida, des arômes et des colorants, par exemple, le Peda, le Barfi, le Milk Cake, le Gulab Jamun, le Rasgulla, le Rasmalai, etc. De plus, il existe des sucreries contenant des céréales, de l'amidon ou des grains comme ingrédient principal, par exemple, le Suji Halwa, le Moong Dal Halwa, le Jalebi, le Boondi Laddoo, le Motichoor Laddoo, le Gujiya, le Balusahi, le Soan-papdi, etc. Il existe également des snacks sucrés comme le Chikki, le Gajak, le Murrunda, le Gudchana enrobés de jaggery, de sucre, de miel et d'autres ingrédients.
En l'absence de réglementations spécifiques proposées par la FSSAI, la fabrication et la vente de confiseries, de snacks et de produits salés sont confrontées à de nombreux défis. Les exigences en matière d'emballage et d'étiquetage sont souvent négligées. De plus, il existe des problèmes tels que l'absence de catégorie appropriée pour les confiseries, les snacks et les produits salés en raison de l'indisponibilité de normes pour ces produits en vertu des réglementations sur la sécurité et les normes alimentaires. En conséquence, ces petits et moyens exploitants du secteur alimentaire sont tenus d'obtenir une licence centrale pour les produits alimentaires propriétaires, ce qui est coûteux et implique de nombreuses exigences de conformité. Par conséquent, la FSSAI a mis en place une nouvelle catégorie alimentaire pour appliquer des procédures standard aux catégories d'aliments mentionnées.
Voici un guide rapide qui explique le Nouvel Ordre en bref
Catégorisation détaillée de la catégorie de produits alimentaires 18
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Point important à noter
La FSSAI a déclaré que la catégorie de produits alimentaires susmentionnée (18) ne devrait pas être applicable aux produits dont les normes ont déjà été définies par la FSSAI et cartographiées dans le système de conformité en matière de sécurité alimentaire, sous la catégorie de produits alimentaires (01-14).
Exigences générales pour ces réglementations lors de la demande d'enregistrement/licence FSSAI
Le FBO, lors de la demande d'enregistrement/de licence pour les catégories/produits alimentaires susmentionnés, doit tenir compte des points suivants :
- Les règles de licence/d'enregistrement s'appliquent conformément aux normes en vigueur.
- Les fabricants peuvent utiliser des additifs, le cas échéant.
- L'OFA doit suivre les directives BPF établies dans la catégorie applicable.
- Un FBO déjà agréé, qui relève de la nouvelle catégorie, peut poursuivre ses activités avec la licence actuelle et ne nécessite aucune modification supplémentaire.
- Les traiteurs, restaurants et autres services de restauration servant des aliments frais peuvent conserver leur licence actuelle conformément aux conditions d'éligibilité.
- Les normes relatives aux contaminants, y compris les métaux lourds et les résidus de pesticides, s'appliqueront selon la catégorie « Aliments non spécifiés ».
- Les exigences et normes microbiologiques peuvent s'appliquer conformément aux réglementations spécifiées pour le produit de base utilisé dans la préparation. Par exemple, les principales matières premières comme le lait dans les confiseries à base de lait, et les noix utilisées dans la préparation des en-cas.
Conclusion
Pour commencer la fabrication/transformation, l'emballage ou la détention des produits alimentaires de la Catégorie 18 destinés à la consommation en Inde, l'Opérateur du Secteur Alimentaire (FBO) doit suivre les réglementations établies par la FSSAI. Le non-respect de ces règles entraînera de lourdes sanctions et la suspension de la licence de votre établissement.
Pour obtenir plus d'informations sur les réglementations alimentaires de la FSSAI, consultez un expert en réglementation qui pourra vous aider avec les exigences de conformité.
