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La limite supérieure tolérable d'apport est le niveau maximal d'apport en nutriments qui ne présente aucun risque sanitaire pour la population générale en cas de consommation. L'UL est considérée comme une valeur référant à l'alimentation (VRA) et ne constitue pas un niveau d'apport recommandé ; il s'agit plutôt d'un « seuil » scientifiquement établi en dessous duquel le risque potentiel est minimisé, et si l'apport dépasse cette valeur, le risque pour la santé devient plus pertinent.

Certains pays européens ont récemment demandé à l'EFSA de fixer une limite supérieure tolérable d'apport (UL) scientifiquement fondée pour les sucres présents dans l'alimentation, quelle qu'en soit la source. Les experts scientifiques de l'EFSA ont analysé 25 000 articles scientifiques en 2018 et 7 500 en 2020. L'une des bases de l'étude portait sur le lien entre la consommation de sucre et divers problèmes de santé, tels que les effets sur la grossesse, les caries dentaires et les maladies métaboliques chroniques.

Cependant, la limite supérieure d'apport n'a pas pu être établie dans la mesure où le risque pour la santé augmentait avec toutes les doses, ce qui a empêché d'identifier une valeur seuil. Par conséquent, l'EFSA a conclu que la consommation de sucres ajoutés ou libres devait être réduite au minimum. La consultation publique de l'EFSA sur le projet d'avis reste ouverte pour recueillir des avis scientifiques jusqu'à la fin de 2021.

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