L'Argentine autorise l'utilisation d'amidons dans les fromages à très haute teneur en humidité

L'Argentine a adopté le Règlement Technique du MERCOSUR, Résolution GMC n° 14/23, par le biais de la Résolution Conjointe n° 5/2026, autorisant l'utilisation d'amidons et d'amidons modifiés comme ingrédients facultatifs dans certains fromages à très haute teneur en humidité. La réglementation s'applique aux fromages traités thermiquement ayant une teneur en humidité de 55 g/100 g ou plus, qui prennent la forme de leur récipient ou emballage. Les fabricants sont autorisés à utiliser des amidons et des amidons modifiés à un niveau maximal de 1 % du produit final en masse. Cette modification aligne les réglementations alimentaires de l'Argentine sur les exigences harmonisées du MERCOSUR, met à jour le Code Alimentaire Argentin pour refléter les avancées de la technologie de fabrication du fromage et soutient l'harmonisation réglementaire et le commerce entre les pays membres du MERCOSUR. En conséquence, les fabricants de fromage en Argentine disposent désormais d'une plus grande flexibilité dans la formulation tout en garantissant la conformité aux normes d'humidité et de traitement définies.