Santé Canada a publié l'avis de proposition PMIC-2604, qui propose des mises à jour du Tableau des critères microbiologiques pour les aliments et du Tableau des méthodes de référence microbiologiques pour les aliments du Canada, ainsi qu'un nouveau projet de document d'orientation intitulé Lignes directrices microbiologiques pour les aliments. Cette proposition s'inscrit dans le cadre de la modernisation de la partie B du Règlement sur les aliments et drogues (RAD) et vise à renforcer les protections en matière de sécurité alimentaire tout en s'alignant sur les preuves scientifiques actuelles et les normes internationales. Les parties prenantes peuvent soumettre leurs commentaires jusqu'au 25 août 2026.
Produits concernés : Produits à base de chocolat, produits à base de cacao, poudres de produits laitiers, céréales pour nourrissons, noix et produits à base de noix, graines et produits à base de graines, préparations pour nourrissons en poudre, eau préemballée, glace préemballée, épices et herbes aromatiques séchées.
Exigences microbiologiques proposées :
Salmonella spp. : Absence requise dans les poudres de produits laitiers, les produits à base de cacao, les produits à base de chocolat, les préparations pour nourrissons en poudre, les céréales pour nourrissons, les noix et graines, les épices et les herbes aromatiques séchées.
Cronobacter spp. : Non détecté dans 10 g de préparation pour nourrissons en poudre selon un plan d'échantillonnage de 30 échantillons.
Escherichia coli (E. coli) : Moins de 1,8 MPN/100 mL dans l'eau préemballée et la glace préemballée.
Santé Canada propose également d'ajouter la norme ISO 22964 – Microbiologie de la chaîne alimentaire : Méthode horizontale pour la détection des Cronobacter spp. comme nouvelle méthode de référence. De plus, le projet de document d'orientation introduit des lignes directrices microbiologiques non réglementaires pour le dénombrement des germes aérobies (ACC), les coliformes, les Enterobacteriaceae, le groupe Bacillus cereus, Clostridium perfringens, Pseudomonas aeruginosa et Escherichia coli, applicables aux poudres de produits laitiers, aux préparations pour nourrissons en poudre, aux céréales pour nourrissons, aux produits à base de chocolat et de cacao, aux noix et graines, à l'eau et à la glace préemballées, ainsi qu'aux épices et herbes séchées. L'examen sera mis en œuvre en deux phases, la proposition actuelle couvrant les catégories de produits mentionnées ci-dessus et une phase future abordant les produits laitiers, les produits de la pêche et de l'aquaculture, les fruits et légumes, les produits carnés et les ovoproduits transformés.