Santé Canada a publié l'avis de proposition PMIC-2604 proposant des mises à jour du tableau canadien des critères microbiologiques pour les aliments et du tableau des méthodes de référence microbiologiques pour les aliments, ainsi qu'un nouveau projet de document d'orientation intitulé Lignes directrices microbiologiques pour les aliments. Cette proposition s'inscrit dans le cadre de la modernisation de la partie B du Règlement sur les aliments et drogues (RAD) et vise à renforcer la protection de la sécurité des aliments tout en s'alignant sur les données scientifiques actuelles et les normes internationales. Les parties intéressées peuvent soumettre leurs commentaires jusqu'au 25 août 2026. Produits visés : Produits à base de chocolat, produits à base de cacao, poudres de produits laitiers, céréales pour nourrissons, noix et produits à base de noix, graines et produits à base de graines, préparations pour nourrissons en poudre, eau préemballée, glace préemballée, épices et herbes aromatiques séchées. Exigences microbiologiques proposées : Salmonella spp. : Absence requise dans les poudres de produits laitiers, les produits à base de cacao, les produits à base de chocolat, les préparations pour nourrissons en poudre, les céréales pour nourrissons, les noix et graines, les épices et les herbes aromatiques séchées. Cronobacter spp. : Non détecté dans 10 g de préparation pour nourrissons en poudre en utilisant un plan d'échantillonnage de 30 échantillons. Escherichia coli (E. coli) : Moins de 1,8 NPP / 100 ml dans l'eau préemballée et la glace préemballée. Santé Canada propose également d'ajouter la norme ISO 22964 – Microbiologie de la chaîne alimentaire : Méthode horizontale pour la recherche de Cronobacter spp. en tant que nouvelle méthode de référence. En outre, le projet d'orientation introduit des lignes directrices microbiologiques non réglementaires pour la numération des colonies sur plaque à 30 °C (flore aérobie mésophile), les coliformes, les Enterobacteriaceae, le groupe Bacillus cereus, Clostridium perfringens, Pseudomonas aeruginosa et Escherichia coli, applicables aux poudres de produits laitiers, aux préparations pour nourrissons en poudre, aux céréales pour nourrissons, aux produits à base de chocolat et de cacao, aux noix et graines, à l'eau et à la glace préemballées, ainsi qu'aux épices et herbes séchées. L'examen sera mis en œuvre en deux phases, la proposition actuelle couvrant les catégories de produits susmentionnées et une phase future traitant des produits laitiers, des produits de la pêche et des mollusques, des fruits et légumes, des produits à base de viande et des produits d'œufs transformés.
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