Taïwan a publié un projet de règlement établissant des exigences normalisées en matière de dénomination et de Labelling pour les huiles d'olive comestibles et les huiles de grignons d'olive, en vertu de la loi sur la gestion de la sécurité et de l'hygiène alimentaires. La proposition s'applique aux huiles d'olive comestibles et aux huiles de grignons d'olive produites exclusivement à partir du fruit de l'olivier (Olea europaea L.). Les produits répondant aux définitions et spécifications prescrites seraient tenus d'utiliser l'une des dénominations de produits suivantes :
Huile d'olive extra vierge
Huile d'olive vierge
Huile d'olive raffinée
Huile d'olive
Huile de grignons d'olive raffinée
Huile de grignons d'olive
Le projet définit chaque catégorie en fonction de son processus de production. Les huiles d'olive vierges doivent être obtenues uniquement par des procédés physiques tels que le lavage, le pressage, la filtration et la centrifugation, sans traitement ultérieur. Les huiles d'olive raffinées et les huiles de grignons d'olive raffinées peuvent subir des étapes de raffinage, y compris le dégommage, la désacidification, le blanchiment et la désodorisation, mais pas la réestérification.
La proposition établit également des critères de composition pour chaque catégorie, y compris les limites maximales pour l'acidité libre (exprimée en acide oléique) et les valeurs Delta K. Par exemple, l'huile d'olive extra vierge doit avoir une acidité libre ne dépassant pas 0,8 g pour 100 g et une valeur Delta K ne dépassant pas 0,01. De plus, les produits étiquetés « Huile de grignons d'olive raffinée » ou « Huile de grignons d'olive » ne pourraient pas être étiquetés « Huile d'olive », et les noms des produits doivent être affichés dans la même taille de police pour éviter toute confusion chez les consommateurs.
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