La Direction générale de l'alimentation et du contrôle, relevant du ministère de l'Agriculture et des Forêts, a évalué la sécurité des produits liquides obtenus à partir de cônes verts bouillis de pin noir, de pin de Turquie et de pin sylvestre, communément appelés « sirop de cône ». Sur la base d'un avis scientifique émis le 8 mai 2026 par le Comité des plantes à usage alimentaire, les produits ont été recommandés pour inclusion dans la liste turque des plantes à usage alimentaire sous une inscription positive conditionnelle (P).
Le produit évalué est défini comme un liquide préparé en faisant bouillir des pommes de pin vertes dans de l'eau, suivi d'un écumage et d'une filtration, avec ajout facultatif de sucre et une deuxième étape d'ébullition.
Au cours de l'évaluation, le Comité a identifié la formation potentielle d'hydroxyméthylfurfural (HMF) en raison de la méthode de traitement prolongée à haute température. Pour répondre aux préoccupations de toxicité potentielles associées à une exposition excessive au HMF, le Comité a établi une limite maximale de HMF de 75 mg/kg dans le produit final, en se référant au communiqué du Codex alimentaire turc sur le sirop de glucose (2017/8).
L'évaluation a également noté que le sirop de cône n'est pas considéré comme un Novel Food dans l'Union européenne et que certains Member States de l'UE incluent déjà le produit dans des listes de plantes autorisées ou restreintes.
En conséquence, le sirop de cône produit selon le processus de fabrication défini et conforme à la limite de HMF peut être légalement commercialisé comme denrée alimentaire en Türkiye.
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