La Direction générale de l'alimentation et du contrôle du ministère de l'Agriculture et des Forêts a évalué la sécurité des produits liquides obtenus par ébullition de cônes verts de pin noir, de pin de Turquie et de pin sylvestre, communément appelés « sirop de cône ». Sur la base d'un avis scientifique émis le 8 mai 2026 par le Comité des plantes à usage alimentaire, il a été recommandé d'inclure ces produits dans la liste des plantes à usage alimentaire de la Türkiye dans le cadre d'une inscription positive conditionnelle (P). Le produit évalué est défini comme un liquide préparé en faisant bouillir des cônes de pin verts dans de l'eau, suivi d'un écumage et d'une filtration, avec l'ajout facultatif de sucre et une seconde étape d'ébullition. Au cours de l'évaluation, le comité a identifié la formation potentielle d'hydroxyméthylfurfural (HMF) en raison de la méthode de transformation prolongée à haute température. Pour répondre aux préoccupations potentielles de toxicité associées à une exposition excessive au HMF, le comité a fixé une limite maximale de HMF de 75 mg/kg dans le produit fini, en se référant au Communiqué du Codex alimentaire turc sur le sirop de glucose (2017/8). L'évaluation a en outre noté que le sirop de cône n'est pas considéré comme un Novel Food dans l'Union européenne et que certains Member States de l'UE incluent déjà le produit dans les listes de plantes autorisées ou restreintes. Par conséquent, le sirop de cône produit selon le processus de fabrication défini et respectant la limite de HMF peut être commercialisé légalement comme denrée alimentaire en Türkiye.
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