La Chine propose une norme révisée de sécurité alimentaire pour l'additif alimentaire gomme gellane (GB 25535).

La Chine a publié un projet de révision de la norme nationale de sécurité alimentaire pour l'additif alimentaire gomme gellane (GB 25535), qui remplacera la norme GB 25535-2010. Cette mise à jour renforce la caractérisation des produits, le contrôle des contaminants, les méthodes d'analyse et les critères microbiologiques. Le projet s'applique à la gomme gellane produite par fermentation à l'aide de Pseudomonas elodea et autorise l'extraction à l'eau, à l'éthanol ou à l'isopropanol.
Il révise la description structurelle, supprime les exigences relatives à la masse moléculaire relative et introduit des méthodes d'essai actualisées pour les résidus d'isopropanol et le plomb. La norme fixe des spécifications, notamment 85,0 à 108,0 % de gomme gellane (sur base sèche), une perte maximale à la dessiccation de 15 %, une limite de résidus d'isopropanol de 750 mg/kg (si utilisé) et une limite de plomb de 2,0 mg/kg. Les limites microbiologiques comprennent un nombre total de germes ≤10 000 CFU/g, des coliformes ≤100 CFU/g, l'absence de Salmonella dans 25 g, et des moisissures et levures ≤400 CFU/g. Le projet décrit également les exigences relatives aux formulations commerciales et aux méthodes d'analyse actualisées afin d'assurer une sécurité, une cohérence et une conformité réglementaire améliorées.