La Chine a publié un projet de révision de sa norme nationale de sécurité alimentaire pour le lait stérilisé, intitulé Norme nationale de sécurité alimentaire pour le lait stérilisé (GB 25190-XXXX), pour consultation publique. La norme proposée établit des exigences techniques et de sécurité actualisées pour les produits laitiers stérilisés, y compris le lait traité à ultra-haute température (UHT), s'alignant sur l'évolution des pratiques de contrôle qualité et de traitement laitier.
Le projet s'applique spécifiquement au lait stérilisé dérivé de lait cru de vache ou de chèvre et traité dans des conditions garantissant la stérilité commerciale, impliquant généralement un traitement thermique supérieur à 132 °C suivi d'un emballage aseptique.
Champ d'application et définitions
La norme distingue entre :
1. Lait stérilisé : Lait soumis à une stérilisation à haute température (≥132 °C) pour atteindre la stérilité commerciale
2. Lait stérilisé modifié : Lait ayant subi des ajustements de composition avant la stérilisation, tels que la standardisation des matières grasses ou la recombinaison.
Les deux catégories sont couvertes par le champ d'application de la réglementation.
Matières premières et exigences sensorielles
Lait cru : Doit être conforme à la norme chinoise existante GB 19301 pour la qualité du lait cru
Caractéristiques sensorielles : Couleur uniforme typique du lait, Pas d'odeurs désagréables ou de saveurs anormales, Pas d'impuretés visibles ou de matières étrangères
Limites de sécurité et de contaminants
Le projet de norme établit des critères de composition spécifiques pour garantir la qualité et la consistance du lait stérilisé.
a) Pour le lait stérilisé standard, la teneur en matières grasses doit être d'au moins 3,2 g/100 g, tandis que la teneur en protéines ne doit pas être inférieure à 2,9 g/100 g.
b) Dans le cas du lait stérilisé modifié, les matières grasses sont requises à un minimum de 3,1 g/100 g et les protéines à pas moins de 2,8 g/100 g.
Pour les deux catégories, la teneur en extraits secs non gras du lait doit être maintenue à 8,1 g/100 g ou plus. De plus, les niveaux d'acidité sont réglementés, le lait stérilisé devant se situer entre 10 et 18 T, tandis que le lait stérilisé modifié peut varier entre 10 et 20 T. Ces paramètres garantissent collectivement que les deux types de produits respectent les repères nutritionnels et de qualité définis.
Le projet exige la conformité aux normes nationales existantes pour les contaminants et les résidus :
1. Contaminants : Doivent respecter les limites fixées par la norme GB 2762
2. Mycotoxines : Doivent être conformes à la norme GB 2761
3. Résidus de pesticides : Doivent être conformes à la norme GB 2763
De plus, le produit doit satisfaire aux exigences de stérilité commerciale, garantissant l'absence de micro-organismes viables capables de se développer dans des conditions de stockage normales.
Additifs alimentaires et fortification - L'utilisation d'additifs alimentaires doit être conforme à la norme GB 2760, la fortification nutritionnelle, si appliquée, doit suivre la norme GB 14880
Labelling Requirements
Les produits doivent être clairement Labelling comme lait stérilisé ou lait stérilisé modifié en fonction du traitement et de la composition. Le Labelling doit également être conforme aux normes générales de Labelling des aliments, garantissant une représentation précise du produit et la transparence pour le consommateur.

Source
https://sppt.cfsa.net.cn:8086/cfsa_aiguo?task=a_do&standard_guid=F0EC981F-B737-…
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Mots-clés des actualités de consommation
Chine, Norme sur le lait stérilisé.