Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) a proposé de modifier le Code des normes alimentaires d'Australie et de Nouvelle-Zélande afin d'autoriser l'utilisation de la dextransucrase (EC 2.4.1.5) comme auxiliaire technologique dans la production d'oligosaccharides et de polysaccharides à partir d'aliments contenant du saccharose.
Points clés
1.La demande, soumise par Danisco Australia Pty Ltd, vise à obtenir l'approbation de l'enzyme produite par Bacillus subtilis contenant le gène de la dextransucrase de Streptococcus salivarius. L'enzyme serait utilisée pour réduire la teneur en saccharose et améliorer la texture pendant la transformation des aliments.
2.À la suite de son évaluation, FSANZ a conclu qu'il n'y avait aucun problème de sécurité lié à l'utilisation proposée et a déterminé que l'enzyme répondait à la définition d'un auxiliaire technologique en vertu du Code, car elle remplit sa fonction technologique pendant le traitement plutôt que dans l'aliment final destiné à la vente.
3.L'agence a donc préparé un projet de modification visant à inclure l'enzyme dans le tableau des auxiliaires technologiques autorisés en vertu du paragraphe S18—9(3), son utilisation étant limitée à des niveaux conformes aux Bonnes Pratiques de Fabrication.
Si elle est adoptée, la modification autoriserait l'utilisation de l'enzyme dans la production alimentaire à base de saccharose, sous réserve des exigences existantes en matière d'identité, de pureté et de réglementation. FSANZ sollicite actuellement les commentaires des parties prenantes sur la modification proposée.
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