Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) a proposé de modifier le Code des normes alimentaires d'Australie et de Nouvelle-Zélande afin d'autoriser l'utilisation de la triacylglycérol lipase (EC 3.1.1.3) comme auxiliaire technologique dans la fabrication de produits laitiers et d'analogues laitiers d'origine végétale.
Points clés
1. La demande, soumise par Chr. Hansen Pty Ltd, concerne une enzyme produite par Komagataella phaffii contenant le gène de la triacylglycérol lipase de Yarrowia lipolytica. L'enzyme est destinée à hydrolyser les lipides pendant le traitement afin de soutenir la fabrication et la fonctionnalité du produit.
2. Après évaluation, le FSANZ a conclu que l'utilisation proposée est technologiquement justifiée et ne présente aucun problème de sécurité dans les conditions d'utilisation prévues. L'agence a préparé un projet de modification visant à inclure l'enzyme et son objectif technologique dans le tableau des auxiliaires technologiques autorisés en vertu du paragraphe S18—9(3) du Code, l'utilisation étant limitée à des niveaux conformes aux bonnes pratiques de fabrication.
3. Si elle est approuvée, la modification autoriserait l'utilisation de l'enzyme comme auxiliaire technologique dans la production de produits laitiers et d'analogues laitiers d'origine végétale, sous réserve des exigences applicables en matière d'identité, de pureté et du Code. Le FSANZ invite les parties prenantes à soumettre leurs commentaires sur la modification proposée.
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