,L'Organisation de normalisation du CCG a publié un projet de règlement technique du Golfe (GSO 2211:2025) pour le lait concentré sucré, visant à harmoniser les exigences régionales avec les normes internationales, notamment la norme Codex CXS 282:2023. Le projet a été diffusé pour recueillir les commentaires des parties prenantes et reste sujet à modification avant son adoption officielle.
Portée et objectif
Le règlement proposé s'applique au lait concentré sucré destiné à la consommation humaine directe ou à une transformation ultérieure. Il établit des exigences complètes concernant la composition, les ingrédients autorisés, les additifs, les contaminants, l'étiquetage et les conditions de stockage.
Cette initiative reflète l'effort continu du GSO d'unifier les normes alimentaires dans les Member States du Conseil de coopération du Golfe (CCG) tout en assurant l'alignement avec les références mondiales.
Définitions clés et types de produits
1. Le règlement définit le lait concentré sucré comme un produit dérivé du lait obtenu par élimination partielle de l'eau et addition de sucre, tout en conservant la composition essentielle du lait.
2. Il reconnaît également différentes catégories de produits basées sur la teneur en matières grasses :
Lait concentré sucré (standard)
Lait concentré sucré écrémé
Lait concentré sucré partiellement écrémé
Lait concentré sucré riche en matières grasses
Exigences de composition (valeurs fondamentales)
Le projet introduit des seuils de composition minimaux :
*Lait concentré sucré standard
Matière grasse laitière : ≥ 8% (p/p)
Extrait sec total du lait : ≥ 28% (p/p)
Protéines de lait dans l'extrait sec non gras : ≥ 34%
*Version écrémée
Matière grasse laitière : ≤ 1%
Extrait sec total du lait : ≥ 24%
Protéines de lait dans l'extrait sec non gras : ≥ 34%
*Version partiellement écrémée
Matière grasse laitière : >1% et ≤ 8%
Extrait sec total du lait : ≥ 24%
Extrait sec non gras du lait : ≥ 20%
Protéines de lait dans l'extrait sec non gras : ≥ 34%
*Version riche en matières grasses
Matière grasse laitière : ≥ 16%
Extrait sec non gras du lait : ≥ 14%
Protéines de lait dans l'extrait sec non gras : ≥ 34%
Ingrédients et ajouts autorisés
Le règlement autorise l'utilisation de :
1. Lait et ingrédients dérivés du lait (y compris le lait en poudre et la crème)
2. Sucre (principalement du saccharose, avec des mélanges possibles d'autres sucres selon les BPF)
3. Eau potable
4. Chlorure de sodium
5. Arômes autorisés
6. Vitamines et minéraux
7. L'ajustement des protéines est autorisé en utilisant : le rétentat de lait, le perméat de lait et le lactose.
Additifs alimentaires
Seules des classes d'additifs spécifiques sont autorisées, sous réserve de justification technique, notamment :
Régulateurs d'acidité
Émulsifiants
Stabilisants
Épaississants
Ceux-ci doivent être conformes aux normes GSO relatives aux additifs alimentaires et être utilisés selon les bonnes pratiques de fabrication.
Exigences en matière de contaminants et de sécurité
Le produit doit être conforme à des critères de sécurité stricts :
Limites microbiologiques selon les normes GSO
Limites maximales pour les résidus de médicaments vétérinaires
Limites maximales de résidus de pesticides
Cela garantit la cohérence avec les cadres régionaux de sécurité alimentaire et les contrôles des contaminants alignés sur le Codex.
Exigences d'étiquetage
Les éléments d'étiquetage obligatoires comprennent :
Nom du produit basé sur la composition (par exemple, écrémé, partiellement écrémé, riche en matières grasses)
Déclaration de la teneur en matière grasse du lait
Déclaration de la teneur en protéines du lait (pourcentage ou par portion)
Conformité aux normes générales GSO en matière d'étiquetage et d'allégations nutritionnelles
Des dispositions spéciales s'appliquent également aux emballages non destinés à la vente au détail.
Emballage, stockage et manipulation
Les produits doivent être emballés dans des matériaux de qualité alimentaire conformes
Le stockage doit respecter les exigences GSO pour les aliments secs et emballés
Le transport et la manipulation doivent garantir l'intégrité et la sécurité du produit
Les fabricants doivent assurer la conformité aux limites halal, de sécurité et de contaminants
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