,L'Organisation de normalisation du CCG a publié un projet final de règlement technique du Golfe (GSO 2296:2025) pour le lait concentré, marquant une étape importante vers l'harmonisation des normes laitières dans la région du Conseil de coopération du Golfe (CCG). Le projet, préparé par le Comité technique TC05, est conforme à la norme Codex CXS 281:2023 et a été diffusé pour commentaires finaux avant son adoption officielle.
Portée et objectif réglementaire – Le règlement proposé s'applique au lait concentré destiné à la consommation humaine directe ou à une transformation ultérieure. Il établit des exigences harmonisées couvrant :
Composition et classification des produits
Ingrédients et additifs autorisés
Contaminants et critères de sécurité
Exigences en matière de Labelling et d'emballage
Cette initiative reflète l'objectif du GSO d'assurer la cohérence des produits, la protection des consommateurs et l'alignement avec les normes alimentaires internationales.
Définition et types de produits – Le lait concentré est défini comme un produit obtenu par élimination partielle de l'eau du lait par la chaleur ou des procédés équivalents, tout en conservant sa composition essentielle.
Le règlement reconnaît les catégories de produits suivantes :
1.Lait concentré (standard)
2.Lait concentré écrémé
3.Lait concentré partiellement écrémé
4.Lait concentré riche en matières grasses
Exigences clés en matière de composition (valeurs)
a) Lait concentré standard
Matière grasse du lait : ≥ 7,5 % (m/m)
Extrait sec total : ≥ 25 % (m/m)
Protéines du lait dans l'extrait sec non gras : ≥ 34 %
b) Lait concentré écrémé
Matière grasse du lait : ≥ 1 %
Extrait sec total : ≥ 20 %
Protéines du lait dans l'extrait sec non gras : ≥ 34 %
c) Lait concentré partiellement écrémé
Matière grasse du lait : > 1 % et < 7,5 %
Extrait sec total : ≥ 20 %
Protéines du lait dans l'extrait sec non gras : ≥ 34 %
d) Lait concentré riche en matières grasses
Matière grasse du lait : ≥ 15 %
Extrait sec non gras : ≥ 11,5 %
Protéines du lait dans l'extrait sec non gras : ≥ 34 %
Ingrédients autorisés
Le règlement autorise l'utilisation de :
1.Lait, lait en poudre, crème et produits à base de matière grasse laitière
2.Eau potable
3.Chlorure de sodium
4.Arômes autorisés
5.Vitamines et minéraux
6.La standardisation des protéines peut être réalisée à l'aide de : Rétentat de lait, Perméat de lait, Lactose
Seules des classes fonctionnelles spécifiques d'additifs sont autorisées, lorsque cela est justifié technologiquement :
Régulateurs d'acidité
Émulsifiants
Stabilisants
Épaississants
Ceux-ci doivent être conformes aux normes d'additifs du GSO et être utilisés conformément aux bonnes pratiques de fabrication (BPF).
Contaminants et exigences de sécurité
Le projet établit des conditions de sécurité strictes exigeant la conformité avec :
Critères microbiologiques
Limites maximales de résidus de médicaments vétérinaires
Limites maximales de résidus de pesticides
Ces dispositions garantissent la cohérence avec les cadres de sécurité alimentaire du CCG et les principes de gestion des risques alignés sur le Codex.
Exigences de Labelling
Les dispositions obligatoires en matière de Labelling comprennent :
1.Le nom du produit basé sur la catégorie de matières grasses (par exemple, écrémé, partiellement écrémé, riche en matières grasses)
2.La déclaration de la teneur en matières grasses du lait
3.La déclaration de la teneur en protéines du lait (pourcentage ou par portion)
4.La conformité aux normes générales de Labelling GSO et de déclaration nutritionnelle
Des exigences spécifiques sont également définies pour les emballages non destinés à la vente au détail.
Emballage, stockage et manipulation
Les produits doivent être emballés dans des emballages de qualité alimentaire conformes
Le stockage doit respecter les exigences GSO pour les aliments secs et emballés
Le transport et la manipulation doivent garantir la sécurité et l'intégrité du produit
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