,Dans le but de renforcer la nutrition de la petite enfance et de promouvoir un développement sain dès les premières années de vie, l'Institut national de la qualité (Inacal), sous l'égide du ministère de la Production, a approuvé une nouvelle norme technique péruvienne sur l'alimentation complémentaire pour les nourrissons et les jeunes enfants.
La norme nouvellement approuvée, intitulée NTP?CODEX CAC/GL 8 (révisée en 2025) : Lignes directrices sur les préparations d'aliments complémentaires pour les nourrissons plus âgés et les jeunes enfants, aligne les réglementations nationales sur les directives du Codex Alimentarius reconnues internationalement. Elle établit des critères techniques et nutritionnels pour les préparations d'aliments complémentaires destinées aux nourrissons plus âgés (de 6 à 12 mois) et aux jeunes enfants (de 12 mois à 3 ans).
Accent sur la qualité nutritionnelle et la sécurité
Csar Jos Bernab Prez, PDG d'Inacal, a souligné l'importance d'une utilisation appropriée du contenu nutritionnel dans les aliments complémentaires, mettant en évidence des facteurs clés tels que la sélection des ingrédients, les conditions de préparation, le stockage et les pratiques de manipulation. Selon Inacal, ces éléments sont essentiels pour maintenir la qualité des aliments et protéger la santé des nourrissons. Il a en outre noté qu'une alimentation équilibrée et adéquate pendant la petite enfance joue un rôle décisif dans la prévention des problèmes de santé à court et à long terme, faisant du respect des normes techniques une priorité essentielle de santé publique.
Exigences de qualité clés et directives techniques
La norme approuvée décrit des exigences complètes couvrant les matières premières, les méthodes de traitement, l'équilibre nutritionnel et les contrôles de sécurité :
1. Matières premières : Les préparations d'aliments complémentaires doivent utiliser des ingrédients appropriés tels que les céréales, les légumineuses, les farines, les produits protéiques issus d'oléagineux, les aliments d'origine animale, les graisses et huiles, les fruits et les légumes, le tout dans des conditions techniques spécifiées.
2. Céréales moulues : Les céréales doivent être correctement transformées pour réduire les fibres si nécessaire et minimiser les antinutriments tels que les phytates, les tanins, les substances phénoliques et les lectines, qui peuvent altérer la digestibilité des protéines et l'absorption des minéraux.
3. Sources d'énergie et de protéines : Les directives recommandent de combiner les céréales, qui fournissent généralement 8 à 12 % de protéines, avec des légumineuses riches en lysine telles que les lentilles, le soja et des ingrédients similaires pour améliorer la qualité globale des protéines.
4. Légumineuses : Les légumineuses fraîches ou séchées, y compris les pois chiches, les lentilles, les pois, les niébés, les haricots et le soja, doivent contenir au moins 20 % de protéines en poids sec et subir un traitement adéquat pour réduire les facteurs antinutritionnels.
5. Fruits et légumes : Reconnus comme des sources clés de micronutriments essentiels, les fruits et légumes sont encouragés en tant que composants des préparations d'aliments complémentaires.
6. Graisses et huiles : La norme conseille d'ajouter de petites quantités de graisses et d'huiles saines pour augmenter la densité énergétique et l'apport en acides gras essentiels, recommandant qu'au moins 20 % de l'énergie totale provienne des graisses.
Sécurité alimentaire, emballage et Labelling
Pour protéger la santé des consommateurs, les produits alimentaires complémentaires doivent être fabriqués conformément aux bonnes pratiques de fabrication. Les résidus de pesticides doivent être éliminés ou réduits aux niveaux les plus bas possibles lorsque l'élimination totale n'est pas techniquement réalisable.
L'emballage doit garantir des conditions hygiéniques et préserver la qualité du produit, tandis que l'Labelling nutritionnel doit communiquer clairement et précisément la valeur nutritionnelle, permettant aux soignants de prendre des décisions éclairées en matière d'alimentation.
Engagement envers le bien-être de la petite enfance
Par l'adoption de cette norme technique mise à jour, Inacal a réaffirmé son engagement à favoriser une culture nationale de la qualité et à soutenir les pratiques qui améliorent le bien-être de la population, en particulier des nourrissons et des jeunes enfants, pendant les étapes les plus sensibles de la croissance.