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Le Service de commercialisation agricole (AMS) a proposé des normes de classement US actualisées pour les champignons suite à une pétition de l'American Mushroom Institute. La proposition, ouverte à une période de commentaires publics de 60 jours jusqu'au 9 juin 2026, vise à moderniser les normes pour mieux refléter les produits de détail actuels, y compris la reconnaissance formelle des Portabellas et des Baby Bellas, qui n'étaient pas clairement couverts par les anciennes règles.
Les normes révisées étendent la couverture à toutes les variétés d'Agaricus bisporus, y compris les champignons de Paris blancs, les types bruns (Crimini/Cremini, Baby Bellas, Giant Criminis) et les Portabellas (y compris Portobello et Ports). Bien que les catégories principales (US No. 1 et US No. 2) restent, les critères de classement sont mis à jour. Les voiles ouverts (lamelles visibles) ne seront plus automatiquement considérés comme des défauts pour les Portabellas, et un espace ouvert limité est autorisé pour les autres types. Les emballages mixtes de champignons blancs et bruns seront autorisés sans être classés comme défectueux.
Les définitions des défauts, tels que les meurtrissures, l'effilochage et les dommages mécaniques, sont également affinées pour refléter les pratiques de manipulation modernes.
Les exigences de taille sont séparées des critères de classement et regroupées dans une section dédiée. Les champignons seront classés en Petits (1 pouce), Moyens (11 5/8 pouces), Grands (1 5/83 pouces) et Jumbo (>3 pouces). Les normes de taille des Portabellas sont ajustées pour tenir compte de leur diamètre naturellement plus grand.
La proposition révise également les tolérances de défauts en fonction de la taille de l'emballage et fait la distinction entre les tolérances au point d'expédition et après le transit, reconnaissant que des meurtrissures mineures peuvent survenir pendant le transport.