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L'Agricultural Marketing Service (AMS) du ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA) a publié un avis final révisant sept normes de classement US pour les produits de tomates en conserve. Les révisions ont été publiées dans le Federal Register le 13 mai 2026 et entreront en vigueur le 12 juin 2026.
Les normes mises à jour s'appliquent au :
ketchup de tomates,
à la sauce tomate,
au jus de tomate,
à la pâte de tomates en conserve,
à la purée de tomates en conserve,
aux tomates en conserve, et
au jus de tomate concentré.
Ces révisions visent à moderniser la terminologie, à améliorer la cohérence entre les normes de classement et à harmoniser les pratiques de classement avec les approches actuelles de l'industrie et de la réglementation.
Les principales modifications comprennent :
le remplacement des références obsolètes aux disques de couleur Munsell par les normes de couleur des produits de tomates de l'USDA ;
la suppression des termes de classement à double nomenclature tels que « U.S. Fancy » et « U.S. Extra Standard », ne conservant que la terminologie à grade unique, notamment « U.S. Grade A », « U.S. Grade B » et « U.S. Grade C » ;
le remplacement du terme « catsup » par le terme plus couramment utilisé « ketchup » dans toutes les normes ;
l'ajout de nouvelles tables de référence de poids égoutté pour les tomates en conserve et les tomates étuvées ;
des corrections éditoriales, une restructuration et l'insertion de titres de section pour plus de clarté ; et
des révisions techniques de certaines descriptions de produits et critères de classement.
Selon l'AMS, ces changements visent à mieux refléter les pratiques commerciales modernes et à améliorer l'uniformité dans la commercialisation des produits de tomates transformés.
L'agence a également précisé que les révisions ne devraient pas avoir d'impact significatif sur les coûts de mise en œuvre pour les petits et moyens producteurs, car la plupart des mises à jour suppriment des dispositions obsolètes ou réorganisent les exigences existantes. Les normes révisées ont été publiées en vertu de l'autorité de l'Agricultural Marketing Act de 1946.