,Le Bureau tanzanien des normes (TBS) a proposé un projet de norme établissant des exigences spécifiques pour les boissons gazeuses sans sucre, couvrant la composition du produit, les paramètres de sécurité et les méthodes d'essai. Le projet de norme définit les limites pour les principales caractéristiques chimiques, y compris un niveau maximal de caféine de 200 MG/kg, des sels de quinine (sous forme de sulfate de quinine) jusqu'à 100 MG/kg, et un degré Brix maximal de 0,5 à 20 °C, garantissant que le produit reste exempt de sucres nutritifs.
La proposition introduit également des limites strictes de contaminants pour les métaux lourds. Les niveaux maximums incluent l'arsenic à 0,1 mg/kg, l'étain à 1,5 mg/kg, le plomb à 0,1 mg/kg, le cadmium à 0,003 mg/kg et le mercure à 0,001 mg/kg. De plus, des critères microbiologiques sont spécifiés, avec un nombre total de germes limité à 10³ ufc/ml, les levures et moisissures plafonnées à 10² ufc/ml, et l'absence requise de bactéries coliformes, renforçant ainsi les normes de sécurité alimentaire.
Le projet de norme définit en outre les ingrédients autorisés pour les boissons gazeuses sans sucre. Ceux-ci incluent la caféine, les sels de quinine, le sel de table comestible conforme à la norme TZS 132, et les édulcorants non nutritifs dans les limites établies par la Norme générale Codex pour les additifs alimentaires (CXS 192). L'utilisation d'édulcorants nutritifs est explicitement interdite. L'eau utilisée dans la production doit être conforme à la spécification de l'eau potable selon la norme TZS 789, tandis que les arômes doivent être conformes aux Lignes directrices du Codex pour l'utilisation des arômes (CAC/GL 66).
De plus, le projet de norme spécifie une plage de pH de 2,5 à 4,0 pour le produit final. Les exigences proposées visent à renforcer le contrôle qualité, à harmoniser les spécifications nationales avec les normes internationales du Codex, et à assurer la sécurité des consommateurs pour les boissons gazeuses sans sucre en Tanzanie.