Le Bureau des normes du Malawi a publié un projet de norme (DMS 1760:2025) décrivant des spécifications complètes pour les chips de manioc séchées destinées à la consommation humaine. Le projet, aligné sur la norme africaine ARS 839:2024, vise à harmoniser les normes alimentaires dans le cadre de la Zone de libre-échange continentale africaine et à soutenir la facilitation du commerce régional.
La norme proposée définit les exigences en matière de composition, de qualité, de sécurité et d'étiquetage. Les paramètres clés incluent une teneur maximale en humidité de 12 %, une limite de cyanure d'hydrogène de 10 mg/kg, une teneur minimale en amidon de 75 %, et des critères microbiologiques stricts tels que l'absence d'E. coli et de Salmonella. Elle exige également le respect des limites de contaminants, y compris les métaux lourds, les résidus de pesticides (selon le Codex) et les aflatoxines. Le projet définit également des limites microbiologiques pour garantir la sécurité des produits. Celles-ci incluent un nombre total de germes maximum de 10? ufc/g (ISO 4833), tandis qu'Escherichia coli (ISO 7251) et Salmonella spp. (ISO 6579) doivent être absents. De plus, les dénombrements de levures et de moisissures ne doivent pas dépasser 10 ufc/g (ISO 21527-2).
En outre, le projet spécifie que seuls les additifs approuvés selon les normes nationales peuvent être utilisés, et souligne l'importance du respect des pratiques d'hygiène pendant le traitement. L'emballage doit utiliser des matériaux de qualité alimentaire, tandis que les exigences d'étiquetage incluent le nom du produit, les coordonnées du fabricant, l'origine, l'identification du lot, les instructions de stockage et la date de péremption.
La norme est actuellement sous forme de projet et n'est pas encore exécutoire, les parties prenantes étant invitées à fournir leurs commentaires avant son adoption finale.