Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) hat vorgeschlagen, den Lebensmittelstandard-Kodex Australien Neuseeland zu ändern, um die Verwendung von Dextransucrase (EC 2.4.1.5) als Verarbeitungshilfsstoff bei der Herstellung von Oligosacchariden und Polysacchariden aus saccharosehaltigen Lebensmitteln zu erlauben.
Wichtige Punkte
1. Der von Danisco Australia Pty Ltd eingereichte Antrag beantragt die Zulassung für das Enzym, das von Bacillus subtilis produziert wird und das Dextransucrase-Gen von Streptococcus salivarius enthält. Das Enzym würde verwendet, um den Saccharosegehalt zu reduzieren und die Textur während der Lebensmittelverarbeitung zu verbessern.
2. Nach seiner Bewertung kam FSANZ zu dem Schluss, dass mit der vorgeschlagenen Verwendung keine Sicherheitsbedenken verbunden sind, und stellte fest, dass das Enzym die Definition eines Verarbeitungshilfsstoffs gemäß dem Kodex erfüllt, da es seine technologische Funktion während der Verarbeitung und nicht im zum Verkauf bestimmten Endprodukt erfüllt.
3. Die Behörde hat daher einen Entwurf zur Änderung vorbereitet, um das Enzym in die Tabelle der zugelassenen Verarbeitungshilfsstoffe gemäß Unterabschnitt S18—9(3) aufzunehmen, wobei die Verwendung auf Mengen beschränkt ist, die der Guten Herstellungspraxis entsprechen.
Bei Annahme würde die Änderung die Verwendung des Enzyms in der Produktion von saccharosebasierten Lebensmitteln unter Einhaltung bestehender Identitäts-, Reinheits- und regulatorischer Anforderungen genehmigen. FSANZ bittet derzeit um Stellungnahmen von Interessengruppen zu der vorgeschlagenen Änderung.
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