,Um die Ernährung im frühen Kindesalter zu stärken und eine gesunde Entwicklung von den ersten Lebensjahren an zu fördern, hat das Nationale Institut für Qualität (Inacal) unter dem Produktionsministerium eine neue peruanische technische Norm für die Beikost für Säuglinge und Kleinkinder genehmigt.
Die neu genehmigte Norm mit dem Titel NTP?CODEX CAC/GL 8 (überarbeitet 2025): Leitlinien für Beikostzubereitungen für ältere Säuglinge und Kleinkinder, gleicht nationale Vorschriften mit den international anerkannten Leitlinien des Codex Alimentarius ab. Sie legt technische und ernährungsphysiologische Kriterien für Beikostzubereitungen fest, die für ältere Säuglinge im Alter von 6 bis 12 Monaten und Kleinkinder von 12 Monaten bis 3 Jahren bestimmt sind.
Fokus auf Ernährungsqualität und Sicherheit
Csar Jos Bernab Prez, CEO von Inacal, betonte die Bedeutung der richtigen Verwendung von Nährstoffinhalten in Beikost und hob Schlüsselfaktoren wie Zutatenauswahl, Zubereitungsbedingungen, Lagerung und Handhabungspraktiken hervor. Laut Inacal sind diese Elemente entscheidend für die Aufrechterhaltung der Lebensmittelqualität und den Schutz der Säuglingsgesundheit. Er wies ferner darauf hin, dass eine ausgewogene und angemessene Ernährung im Säuglingsalter und in der frühen Kindheit eine entscheidende Rolle bei der Vorbeugung sowohl kurz- als auch langfristiger Gesundheitsprobleme spielt, wodurch die Einhaltung technischer Standards zu einer kritischen Priorität der öffentlichen Gesundheit wird.
Wichtige Qualitätsanforderungen und technische Leitlinien
Die genehmigte Norm legt umfassende Anforderungen fest, die Rohstoffe, Verarbeitungsmethoden, Nährstoffbalance und Sicherheitskontrollen umfassen:
1. Rohstoffe: Beikostzubereitungen müssen geeignete Zutaten wie Getreide, Hülsenfrüchte, Mehle, Proteinerzeugnisse aus Ölsaaten, Lebensmittel tierischen Ursprungs, Fette und Öle, Obst und Gemüse verwenden, alles unter festgelegten technischen Bedingungen.
2. Gemahlenes Getreide: Getreide muss ordnungsgemäß verarbeitet werden, um bei Bedarf Ballaststoffe zu reduzieren und Antinährstoffe wie Phytate, Tannine, phenolische Substanzen und Lektine zu minimieren, die die Proteinverdaulichkeit und Mineralstoffaufnahme beeinträchtigen können.
3. Energie- und Proteinquellen: Die Leitlinien empfehlen, Getreide, das typischerweise 8–12 % Protein liefert, mit lysinreichen Hülsenfrüchten wie Linsen, Sojabohnen und ähnlichen Zutaten zu kombinieren, um die gesamte Proteinqualität zu verbessern.
4. Hülsenfrüchte: Frische oder getrocknete Hülsenfrüchte, einschließlich Kichererbsen, Linsen, Erbsen, Augenbohnen, Bohnen und Sojabohnen, müssen mindestens 20 % Protein bezogen auf das Trockengewicht enthalten und einer angemessenen Verarbeitung unterzogen werden, um antinutritive Faktoren zu reduzieren.
5. Obst und Gemüse: Als wichtige Quellen essentieller Mikronährstoffe werden Obst und Gemüse als Bestandteile von Beikostzubereitungen empfohlen.
6. Fette und Öle: Die Norm empfiehlt die Zugabe kleiner Mengen gesunder Fette und Öle, um die Energiedichte und die Aufnahme essentieller Fettsäuren zu erhöhen, wobei empfohlen wird, dass mindestens 20 % der Gesamtenergie aus Fetten stammen sollten.
Lebensmittelsicherheit, Verpackung und Kennzeichnung
Zum Schutz der Verbrauchergesundheit müssen Beikostprodukte gemäß den guten Herstellungspraktiken hergestellt werden. Pestizidrückstände müssen eliminiert oder auf das niedrigstmögliche Niveau reduziert werden, wo eine vollständige Eliminierung technisch nicht machbar ist.
Die Verpackung muss hygienische Bedingungen gewährleisten und die Produktqualität erhalten, während die Nährwertkennzeichnung den Nährwert klar und genau kommunizieren muss, um Betreuungspersonen fundierte Ernährungsentscheidungen zu ermöglichen.
Engagement für das Wohlergehen im frühen Kindesalter
Durch die Annahme dieser aktualisierten technischen Norm bekräftigte Inacal sein Engagement, eine nationale Qualitätskultur zu fördern und Praktiken zu unterstützen, die das Wohlergehen der Bevölkerung, insbesondere von Säuglingen und Kleinkindern, in den sensibelsten Wachstumsphasen verbessern.