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Der Agricultural Marketing Service (AMS) hat nach einem Antrag des American Mushroom Institute aktualisierte US-Sortierstandards für Pilze vorgeschlagen. Der Vorschlag, der bis zum 9. Juni 2026 für eine 60-tägige öffentliche Kommentierungsfrist offen ist, zielt darauf ab, die Standards zu modernisieren, um aktuelle Handelsprodukte besser widerzuspiegeln. Dies beinhaltet die formelle Anerkennung von Portabellas und Baby Bellas, die unter älteren Regeln nicht klar erfasst waren.
Die überarbeiteten Standards erweitern die Abdeckung auf alle Agaricus bisporus-Sorten, einschließlich weißer Champignons, brauner Sorten (Crimini/Cremini, Baby Bellas, Giant Criminis) und Portabellas (einschließlich Portobello und Ports). Während die Kernsorten (US Nr. 1 und US Nr. 2) bestehen bleiben, werden die Sortierkriterien aktualisiert. Offene Lamellen (sichtbare Kiemen) werden bei Portabellas nicht mehr automatisch als Mängel behandelt, und für andere Sorten ist ein begrenzter offener Raum zulässig. Gemischte Packungen aus weißen und braunen Pilzen sind zulässig, ohne als mangelhaft eingestuft zu werden.
Mangeldefinitionen wie Druckstellen, „feathering“ und mechanische Beschädigungen werden ebenfalls verfeinert, um modernen Handhabungspraktiken Rechnung zu tragen.
Größenanforderungen werden von den Sortierkriterien in einen eigenen Abschnitt ausgelagert. Pilze werden in Klein (1 Zoll), Mittel (11 5/8 Zoll), Groß (1 5/83 Zoll) und Jumbo (>3 Zoll) eingeteilt. Die Größenstandards für Portabellas werden angepasst, um ihrem natürlich größeren Durchmesser Rechnung zu tragen.
Der Vorschlag überarbeitet auch die Fehlertoleranzen basierend auf der Packungsgröße und unterscheidet zwischen Toleranzen am Versandort und nach dem Transport, wobei anerkannt wird, dass geringfügige Druckstellen während des Transports auftreten können.