Le 14 mai 2026, Santé Canada a publié une proposition visant à autoriser l'utilisation du bleu de jagua (génipine-glycine) comme colorant alimentaire dans un large éventail de produits alimentaires, dans le cadre de la Liste des colorants alimentaires autorisés au Canada.
Le bleu de jagua (génipine-glycine) n'est actuellement pas autorisé dans les aliments vendus au Canada. Cette proposition fait suite à l'évaluation de la sécurité et de l'efficacité réalisée par Santé Canada concernant une demande d'autorisation d'un additif alimentaire visant à autoriser cet ingrédient dans plusieurs catégories d'aliments.
Cet additif colorant est obtenu par réaction de la glycine avec le jus extrait du fruit non mûr du jagua (Genipa americana). Le polymère bleu ainsi obtenu est destiné à apporter une coloration bleue ou à être mélangé à d'autres colorants alimentaires afin de créer des nuances de vert, de violet ou de brun dans les aliments.
Selon cette proposition, le colorant bleu de jagua (génipine-glycine) serait autorisé dans des produits tels que les yaourts, le lait aromatisé, les boissons aux fruits, les céréales pour le petit-déjeuner, les confiseries, les desserts glacés, les préparations pour flans, les chips, les smoothies, les produits à base de fromage à la crème et les substituts de repas, avec des doses maximales d'utilisation comprises entre 44 ppm et 2 000 ppm selon la catégorie d'aliments.
Santé Canada a indiqué que son évaluation portait sur l'exposition alimentaire, l'allergénicité, la chimie, la microbiologie, la nutrition, la toxicologie et l'efficacité technique. L'autorité a conclu que les données disponibles justifiaient l'utilisation sans danger du bleu de jagua (génipine-glycine) comme colorant alimentaire dans les conditions proposées.
Au niveau international, le bleu de jagua (génipine-glycine) est déjà autorisé aux États-Unis et figure dans la norme générale du Codex pour les additifs alimentaires. L'Autorité européenne de sécurité des aliments a également émis un avis favorable quant à sa sécurité, bien que cet additif n'ait pas encore été autorisé par la Commission européenne.
Les fabricants de produits alimentaires qui utilisent des systèmes de colorants naturels, des substituts laitiers, des colorants pour confiseries, des formulations de boissons et des produits d'origine végétale devraient examiner les autorisations proposées et les limites d'utilisation afin d'évaluer les possibilités futures en matière de formulation ainsi que les implications en matière de conformité sur le marché canadien.