Le 14 mai 2026, Santé Canada a publié une proposition visant à autoriser l'utilisation du bleu de jagua (génipine-glycine) comme colorant alimentaire dans une large gamme de produits alimentaires en vertu de la Liste canadienne des colorants alimentaires autorisés.
Le bleu jagua (génipine-glycine) n'est actuellement pas autorisé dans les aliments vendus au Canada. La proposition fait suite à l'évaluation de la sécurité et de l'efficacité par Santé Canada d'une demande d'additif alimentaire sollicitant l'autorisation de cet ingrédient dans plusieurs catégories d'aliments.
Le colorant est produit en faisant réagir de la glycine avec du jus extrait du fruit de jagua (Genipa americana) non mûr. Le polymère bleu résultant est destiné à fournir une coloration bleue ou à être mélangé avec d'autres colorants alimentaires pour créer des nuances vertes, violettes ou brunes dans les aliments.
Selon la proposition, le bleu jagua (génipine-glycine) serait autorisé dans des produits tels que le yogourt, le lait aromatisé, les boissons aux fruits, les céréales de petit-déjeuner, les confiseries, les desserts glacés, les mélanges pour pouding, les croustilles, les boissons de type smoothie, les produits à base de fromage à la crème et les substituts de repas, avec des niveaux d'utilisation maximaux allant de 44 ppm à 2 000 ppm selon la catégorie alimentaire.
Santé Canada a déclaré que son évaluation a examiné l'exposition alimentaire, l'allergénicité, la chimie, la microbiologie, la nutrition, la toxicologie et l'efficacité technique. L'autorité a conclu que les données disponibles soutiennent l'utilisation sûre du bleu jagua (génipine-glycine) comme colorant alimentaire dans les conditions proposées.
Au niveau international, le bleu jagua (génipine-glycine) est déjà autorisé aux États-Unis et inclus dans la Norme générale Codex pour les additifs alimentaires. L'Autorité européenne de sécurité des aliments a également émis un avis de sécurité positif, bien que l'additif n'ait pas encore été autorisé par la Commission européenne.
Les fabricants de produits alimentaires utilisant des systèmes de coloration naturels, des alternatives laitières, des colorants de confiserie, des formulations de boissons et des produits à base de plantes devraient examiner les autorisations proposées et les limites d'utilisation pour évaluer les futures opportunités de formulation et les implications en matière de conformité sur le marché canadien.