L'Ukraine propose des critères de classification des eaux minérales naturelles

Le ministère de la Santé de l'Ukraine a publié un projet d'arrêté établissant les critères de classification de l'eau potable en tant qu'« eau minérale naturelle ». La proposition définit les exigences géologiques, hydrogéologiques, physico-chimiques, microbiologiques et cliniques applicables aux eaux minérales naturelles, conformément à la résolution n° 542 du Conseil des ministres du 9 mai 2025.
Selon les critères proposés, l'eau minérale naturelle doit :
1.Provenir d'une nappe aquifère souterraine accessible par des sources naturelles ou des forages ;
2.Être microbiologiquement sûre et protégée de toute contamination externe ;
3.Posséder des caractéristiques naturelles la distinguant de l'eau potable ordinaire, notamment sa composition en minéraux et en oligo-éléments ;
4.Conserver une composition, une température et des caractéristiques essentielles stables, dans les limites des fluctuations naturelles.

Normes microbiologiques
L'eau minérale naturelle doit être exempte de :
1. Parasites et micro-organismes pathogènes ;
2. Escherichia coli et autres bactéries coliformes ;
3. Entérocoques ;
4. Anaérobies sulfito-réductrices (Clostridia) ;
5. Pseudomonas aeruginosa.
La proposition fixe également des limites pour le nombre de colonies bactériennes viables tant à la source que dans les produits conditionnés.

Le projet de critères fixe également des teneurs maximales admissibles pour les constituants d'origine naturelle présents dans les eaux minérales naturelles qui pourraient présenter un risque pour la santé humaine. Il s'agit notamment du baryum (1,0 mg), du bore (1,5 mg), du cadmium (0,003 mg), du manganèse (0,50 mg), de l'arsenic (0,010 mg), le cuivre (1,0 mg), le nickel (0,020 mg), les nitrates (50 mg), les nitrites (0,1 mg), le mercure (0,0010 mg), le plomb (0,010 mg), sélénium (0,010 mg), antimoine (0,0050 mg), fluorures (5,0 mg), chrome (0,050 mg) et cyanures (0,070 mg). La proposition précise que ces substances doivent être naturellement présentes dans l’eau et ne pas résulter d’une contamination à la source.