L'Ukraine propose des critères de classification de l'eau minérale naturelle.

Le ministère de la Santé de l'Ukraine a publié un projet d'arrêté établissant les critères de classification de l'eau potable en tant qu'“eau minérale naturelle.” La proposition définit les exigences géologiques, hydrogéologiques, physico-chimiques, microbiologiques et cliniques applicables aux eaux minérales naturelles, conformément à la résolution n° 542 du 9 mai 2025 du Conseil des ministres.
Selon les critères proposés, l'eau minérale naturelle doit :
1.Provenir d'un aquifère souterrain accessible par des sources naturelles ou des forages ;
2.Être microbiologiquement sûre et protégée de toute contamination externe ;
3.Posséder des caractéristiques naturelles la distinguant de l'eau potable ordinaire, y compris sa composition en minéraux et oligo-éléments ;
4.Maintenir une composition, une température et des caractéristiques essentielles stables dans les limites des fluctuations naturelles.

Normes microbiologiques
L'eau minérale naturelle doit être exempte de :
1.Parasites et micro-organismes pathogènes ;
2.Escherichia coli et autres bactéries coliformes ;
3.Entérocoques ;
4.Anaérobies sulfito-réducteurs (Clostridia) ;
5.Pseudomonas aeruginosa.
La proposition établit également des limites pour le nombre de colonies bactériennes viables, tant à la source que dans les produits emballés.

Les projets de critères établissent également des niveaux maximaux admissibles pour les constituants naturels présents dans l'eau minérale naturelle qui peuvent présenter un risque pour la santé humaine. Ceux-ci incluent le baryum (1,0 mg/L), le bore (1,5 mg/L), le cadmium (0,003 mg/L), le manganèse (0,50 mg/L), l'arsenic (0,010 mg/L), le cuivre (1,0 mg/L), le nickel (0,020 mg/L), les nitrates (50 mg/L), les nitrites (0,1 mg/L), le mercure (0,0010 mg/L), le plomb (0,010 mg/L), le sélénium (0,010 mg/L), l'antimoine (0,0050 mg/L), les fluorures (5,0 mg/L), le chrome (0,050 mg/L) et les cyanures (0,070 mg/L). La proposition précise que ces substances doivent être naturellement présentes dans l'eau et ne pas résulter d'une contamination à la source.