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L'Inde possède une riche tradition de confiseries, de snacks et de produits salés aux goûts, textures et ingrédients variés. Les douceurs traditionnelles à base de lait sont principalement préparées à partir de Khoya, de Chhena, de sucre et d'autres ingrédients tels que la maïda, des arômes et des colorants, par exemple le Peda, le Barfi, le Milk Cake, le Gulab Jamun, le Rasgulla, le Rasmalai, etc. En outre, il existe des douceurs contenant des céréales, de l'amidon ou des grains comme ingrédient principal, par exemple le Suji Halwa, le Moong Dal Halwa, le Jalebi, le Boondi Laddoo, le Motichoor Laddoo, le Gujiya, le Balusahi, le Soan-papdi, etc. On trouve également des snacks sucrés tels que le Chikki, le Gajak, le Murrunda, le Gudchana enrobés de jaggery, de sucre, de miel et d'autres ingrédients.
En l'absence de réglementations spécifiques proposées par la FSSAI, la fabrication et la vente de confiseries, de snacks et d'aliments salés présentent de nombreux défis. Les exigences en matière d'emballage et d'étiquetage sont souvent négligées. De plus, il existe des problèmes tels que l'absence de catégorie appropriée pour ces produits en raison de l'indisponibilité de normes les concernant dans le cadre des règlements sur la sécurité et les normes alimentaires. Par conséquent, les petites et moyennes entreprises du secteur alimentaire sont tenues d'obtenir une licence centrale au titre des produits alimentaires propriétaires, ce qui s'avère coûteux et comporte de nombreuses exigences de conformité. C'est pourquoi la FSSAI a créé une nouvelle catégorie alimentaire afin d'appliquer des procédures standard pour les catégories d'aliments mentionnées.
Voici un guide rapide qui résume brièvement le nouveau règlement
Catégorisation détaillée de la catégorie de produits alimentaires 18
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Point important à noter
La FSSAI a indiqué que la catégorie de produits alimentaires (18) susmentionnée ne doit pas s'appliquer aux produits dont les normes ont déjà été définies par la FSSAI et répertoriées dans le système de conformité de la sécurité alimentaire sous la catégorie de produits alimentaires (01-14).
Exigences générales pour ces réglementations lors d'une demande d'enregistrement ou de licence auprès de la FSSAI
Lorsqu'il fait une demande d'enregistrement ou de licence pour les catégories de produits alimentaires mentionnées ci-dessus, l'opérateur du secteur alimentaire doit prendre note des éléments suivants :
- Les règles en matière de licence et d'enregistrement s'appliquent conformément aux normes en vigueur.
- Les fabricants peuvent utiliser des additifs selon les cas applicables.
- Les exploitants du secteur alimentaire doivent respecter les bonnes pratiques de fabrication (BPF) définies pour la catégorie concernée.
- Un exploitant du secteur alimentaire déjà titulaire d'une licence qui relève d'une nouvelle catégorie peut poursuivre son activité avec sa licence actuelle sans avoir besoin de la modifier.
- Les traiteurs, restaurants et autres services de restauration proposant des produits frais peuvent conserver leur licence existante selon les critères d'éligibilité.
- Les normes relatives aux contaminants, y compris les métaux lourds et les résidus de pesticides, s'appliqueront conformément à la catégorie « Aliments non spécifiés ».
- Les exigences et normes microbiologiques peuvent s'appliquer conformément aux réglementations spécifiées pour le produit de base utilisé dans la préparation (par exemple, les matières premières principales telles que le lait dans les confiseries à base de lait, et les fruits à coque utilisés dans la préparation d'en-cas).
Conclusion
Pour commencer à fabriquer, transformer, conditionner ou stocker des produits alimentaires relevant de la catégorie 18 en vue de leur consommation en Inde, l'exploitant du secteur alimentaire doit respecter la réglementation établie par la FSSAI. Le non-respect de cette obligation entraînera de lourdes sanctions ainsi que la suspension de la licence de votre établissement.
Pour en savoir plus sur la réglementation alimentaire de la FSSAI, consultez un expert en affaires réglementaires qui pourra vous accompagner dans vos démarches de conformité.
