Co to jest Novel Food?

Novel Food to żywność, która w przeszłości nie była spożywana w znaczącym stopniu przez ludzi i może pochodzić z nietradycyjnych źródeł lub wykorzystywać nowe technologie do tworzenia lub modyfikowania produktów spożywczych. Żywność ta może również posiadać nowe cechy, które różnią się od tradycyjnych produktów, takie jak unikalne właściwości odżywcze, nowe doznania sensoryczne lub wydłużony okres przydatności do spożycia.

Koncepcja Novel Food została po raz pierwszy wprowadzona przez Unię Europejską (UE) w 1997 roku w celu zapewnienia bezpieczeństwa tych produktów spożywczych do spożycia przez ludzi, przy jednoczesnym promowaniu innowacji w przemyśle spożywczym. UE definiuje Novel Food jako “żywność lub składniki żywności, które nie były w znacznym stopniu stosowane do spożycia przez ludzi w UE przed 15 maja 1997 r.”

Aby wprowadzić Novel Food na rynek w UE, firma musi przejść rygorystyczny proces oceny bezpieczeństwa. Ocena obejmuje potencjalne ryzyko i korzyści związane z żywnością, a także jej skład odżywczy i zamierzone zastosowanie. Proces ten nadzoruje Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), który odpowiada za udzielanie Komisji Europejskiej porad naukowych w sprawach związanych z bezpieczeństwem żywności.

Uproszczona procedura z mniej rygorystycznymi wymogami może być stosowana w przypadku tradycyjnych produktów spożywczych z krajów trzecich, czyli produktów spożywczych z historią bezpiecznego stosowania (HoSU) w kraju spoza UE.

Cały proces autoryzacji Novel Food może trwać kilka lat i może obejmować testy na zwierzętach, badania kliniczne oraz inne formy badań. Jeśli Novel Food zostanie zatwierdzona do sprzedaży w UE, będzie podlegać surowym wymogom dotyczącym etykietowania, aby zapewnić, że konsumenci są świadomi jej statusu Novel Food.

Przykłady Novel Food obejmują owady, żywność na bazie alg oraz żywność pochodzącą z nowych procesów produkcyjnych (takich jak mleko lub chleb poddane obróbce UV).

Owady są uważane za Novel Food w UE, chociaż były spożywane przez ludzi w wielu kulturach na całym świecie przez wieki. Owady są bogatym źródłem białka i innych składników odżywczych i mogą stanowić zrównoważoną alternatywę dla tradycyjnych źródeł białka zwierzęcego.

Żywność na bazie alg to kolejny przykład Novel Food, która zyskuje popularność dzięki swoim wartościom odżywczym i zrównoważonym metodom produkcji. Algi są bogate w witaminy, minerały i kwasy tłuszczowe omega-3, a do ich uprawy potrzeba minimalnych zasobów, takich jak woda i światło słoneczne.

Zabiegi światłem ultrafioletowym (UV) są również wykorzystywane do tworzenia Novel Food. Na przykład naukowcy zastosowali promieniowanie UV do obróbki mleka krowiego po pasteryzacji, aby wydłużyć jego okres przydatności do spożycia. Zabieg ten powoduje również wzrost stężenia witaminy D3, co może być wykorzystane do walki z niedoborami w populacjach o ograniczonej ekspozycji na słońce.

Rozwój Novel Food ma potencjał, aby sprostać wielu wyzwaniom stojącym przed globalnym systemem żywnościowym, w tym wzrostowi populacji, zmianom klimatycznym i brakowi bezpieczeństwa żywnościowego. Jednak wprowadzenie nowych produktów spożywczych rodzi również pytania dotyczące bezpieczeństwa, etyki i akceptacji konsumentów.

Krytycy Novel Food argumentują, że proces oceny bezpieczeństwa nie jest wystarczająco solidny, aby zapewnić, że te produkty są bezpieczne do spożycia przez ludzi, a długoterminowe skutki zdrowotne spożywania tych produktów nie są dobrze poznane. Istnieją również obawy dotyczące potencjalnych niezamierzonych konsekwencji środowiskowych wynikających z zastosowania nowych technologii w produkcji żywności.

Podsumowując, Novel Food to ważny obszar innowacji w przemyśle spożywczym, oferujący potencjał dla nowych źródeł żywienia, poprawy zrównoważonego rozwoju i zwiększenia bezpieczeństwa żywnościowego. Jednakże, kwestie bezpieczeństwa i etyki związane z rozwojem i spożywaniem tych produktów muszą być starannie ocenione, aby zapewnić, że są one bezpieczne i korzystne zarówno dla zdrowia ludzkiego, jak i dla środowiska.

Chcesz dowiedzieć się więcej na temat Novel Food? A może szukasz wsparcia regulacyjnego, aby wprowadzić swój produkt Novel Food na rynek UE? Skontaktuj się z Freyr.