Argentina ha adoptado el Reglamento Técnico MERCOSUR Resolución GMC n.º 14/23 a través de la Resolución Conjunta n.º 5/2026, permitiendo el uso de almidones y almidones modificados como ingredientes opcionales en quesos específicos con muy alto contenido de humedad. La regulación se aplica a quesos tratados térmicamente con un contenido de humedad de 55 g/100 g o superior que adoptan la forma de su recipiente o envase. Los fabricantes pueden utilizar almidones y almidones modificados a un nivel máximo del 1% del producto final en masa. Esta enmienda alinea las regulaciones alimentarias de Argentina con los requisitos armonizados del MERCOSUR, actualiza el Código Alimentario Argentino para reflejar los avances en la tecnología de fabricación de quesos y apoya la armonización reglamentaria y el comercio entre los países miembros del MERCOSUR. Como resultado, los fabricantes de queso en Argentina ahora tienen mayor flexibilidad en la formulación, al tiempo que garantizan el cumplimiento de los estándares de humedad y procesamiento definidos.
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