La Autoridad de Seguridad Alimentaria de Irlanda (FSAI) ha publicado una guía de aplicación tras la aplicación del Reglamento (UE) 2024/2895 de la Comisión, que modifica los criterios microbiológicos para Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo (RTE). Las normas revisadas se aplican a los alimentos RTE capaces de propiciar el crecimiento de Listeria. Conforme a los requisitos actualizados, los operadores de empresas alimentarias pueden seguir aplicando el límite de seguridad alimentaria de 100 UFC/g durante toda la vida útil del producto solo si pueden demostrar el cumplimiento ante la autoridad competente. Cuando no se disponga de dicha prueba, los productos deberán cumplir el requisito más estricto de ausencia de Listeria monocytogenes en 25 g al ser comercializados. La FSAI recomienda que las empresas refuercen las prácticas correctas de higiene (GHP), mantengan sistemas de seguridad alimentaria basados en HACCP, realicen análisis microbiológicos, apliquen programas de seguimiento ambiental y utilicen métodos analíticos sensibles para verificar el cumplimiento de los criterios revisados.
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