La Dirección General de Alimentación y Control, dependiente del Ministerio de Agricultura y Silvicultura, ha evaluado la seguridad de los productos líquidos obtenidos de conos verdes hervidos de pino negro, pino turco y pino silvestre, comúnmente conocidos como “jarabe de piña”. Basándose en un dictamen científico emitido el 8 de mayo de 2026 por el Comité de Plantas para Uso Alimentario, se recomendó la inclusión de los productos en la lista de plantas para uso alimentario de Türkiye bajo una clasificación positiva condicional (P).
El producto evaluado se define como un líquido preparado hirviendo piñas verdes en agua, seguido de desnatado y filtración, con adición opcional de azúcar y una segunda etapa de ebullición.
Durante la evaluación, el Comité identificó la posible formación de hidroximetilfurfural (HMF) debido al método de procesamiento prolongado a alta temperatura. Para abordar las posibles preocupaciones de toxicidad asociadas con la exposición excesiva a HMF, el Comité estableció un límite máximo de HMF de 75 mg/kg en el producto final, haciendo referencia al Comunicado del Codex Alimentario Turco sobre jarabe de glucosa (2017/8).
La evaluación señaló además que el jarabe de piña no se considera un Novel Food en la Unión Europea y que algunos Member States de la UE ya incluyen el producto en listas de plantas permitidas o restringidas.
Como resultado, el jarabe de piña producido de acuerdo con el proceso de fabricación definido y que cumpla con el límite de HMF puede comercializarse legalmente como alimento en Türkiye.
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