La Dirección General de Alimentos y Control del Ministerio de Agricultura y Silvicultura ha evaluado la seguridad de los productos líquidos obtenidos a partir de la ebullición de conos verdes de pino negro, pino turco y pino silvestre, comúnmente conocidos como «jarabe de cono». Sobre la base de un dictamen científico emitido el 8 de mayo de 2026 por el Comité de Plantas de Uso Alimentario, se recomendó la inclusión de los productos en la lista de plantas de uso alimentario de Türkiye en el marco de una lista positiva condicional (P). El producto evaluado se define como un líquido preparado mediante la ebullición de conos verdes de pino en agua, seguida de desnatado y filtración, con la adición opcional de azúcar y una segunda etapa de ebullición. Durante la evaluación, el comité identificó la posible formación de hidroximetilfurfural (HMF) debido al método prolongado de procesamiento a alta temperatura. Para abordar los posibles problemas de toxicidad asociados con una exposición excesiva al HMF, el comité estableció un límite máximo de HMF de 75 mg/kg en el producto final, haciendo referencia al Comunicado del Código Alimentario Turco sobre el jarabe de glucosa (2017/8). La evaluación señaló además que el jarabe de cono no se considera un Novel Food en la Unión Europea y que ciertos Member States de la UE ya incluyen el producto en listas de plantas permitidas o restringidas. Como resultado, el jarabe de cono producido de acuerdo con el proceso de fabricación definido y que cumple con el límite de HMF puede comercializarse legalmente como alimento en Türkiye.
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