,Organizacja Normalizacyjna GCC opublikowała Ostateczny Projekt Zatokowego Rozporządzenia Technicznego (GSO 2296:2025) dotyczącego mleka zagęszczonego, co stanowi znaczący krok w kierunku harmonizacji standardów mleczarskich w regionie Rady Współpracy Zatoki Perskiej (GCC). Projekt, przygotowany przez Komitet Techniczny TC05, jest zgodny z Normą Codex CXS 281:2023 i został rozesłany w celu zgłoszenia ostatecznych uwag przed formalnym przyjęciem.
Zakres i cel regulacyjny – Proponowane rozporządzenie dotyczy mleka zagęszczonego przeznaczonego do bezpośredniego spożycia przez ludzi lub do dalszego przetwarzania. Ustanawia zharmonizowane wymagania obejmujące:
Skład i klasyfikacja produktu
Dozwolone składniki i dodatki
Zanieczyszczenia i kryteria bezpieczeństwa
Wymagania dotyczące etykietowania i pakowania
Inicjatywa odzwierciedla cel GSO, jakim jest zapewnienie spójności produktów, ochrona konsumentów i zgodność z międzynarodowymi standardami żywności.
Definicja i rodzaje produktu – Mleko zagęszczone definiuje się jako produkt uzyskany przez częściowe usunięcie wody z mleka za pomocą ciepła lub równoważnych procesów, przy jednoczesnym zachowaniu jego zasadniczego składu.
Rozporządzenie wyróżnia następujące kategorie produktów:
1. Mleko zagęszczone (standardowe)
2. Odtłuszczone mleko zagęszczone
3. Częściowo odtłuszczone mleko zagęszczone
4. Mleko zagęszczone o wysokiej zawartości tłuszczu
Kluczowe wymagania dotyczące składu (wartości)
a) Standardowe mleko zagęszczone
Tłuszcz mleczny: ≥ 7,5% (m/m)
Całkowita zawartość suchej masy: ≥ 25% (m/m)
Białko mleka w suchej masie beztłuszczowej: ≥ 34%
b) Odtłuszczone mleko zagęszczone
Tłuszcz mleczny: ≥ 1%
Całkowita zawartość suchej masy: ≥ 20%
Białko mleka w suchej masie beztłuszczowej: ≥ 34%
c) Częściowo odtłuszczone mleko zagęszczone
Tłuszcz mleczny: >1% i ≤ 7,5%
Całkowita zawartość suchej masy: ≥ 20%
Białko mleka w suchej masie beztłuszczowej: ≥ 34%
d) Mleko zagęszczone wysokotłuszczowe
Tłuszcz mleczny: ≥ 15%
Sucha masa beztłuszczowa: ≥ 11,5%
Białko mleka w suchej masie beztłuszczowej: ≥ 34%
Dozwolone składniki
Rozporządzenie dopuszcza stosowanie:
1. Mleka, mleka w proszku, śmietany i produktów z tłuszczu mlecznego
2. Wody pitnej
3. Chlorku sodu
4. Dozwolonych aromatów
5. Witamin i minerałów
6. Standaryzację białka można osiągnąć za pomocą: retentatu mleka, permeatu mleka, laktozy
Dozwolone są tylko określone klasy funkcjonalne dodatków, o ile są technologicznie uzasadnione:
Regulatory kwasowości
Emulgatory
Stabilizatory
Zagęstniki
Muszą one być zgodne z normami GSO dotyczącymi dodatków i być stosowane zgodnie z dobrą praktyką produkcyjną (GMP).
Zanieczyszczenia i wymogi bezpieczeństwa
Projekt określa rygorystyczne warunki bezpieczeństwa wymagające zgodności z:
Kryteriami mikrobiologicznymi
Maksymalnymi limitami pozostałości weterynaryjnych produktów leczniczych
Maksymalnymi limitami pozostałości pestycydów
Przepisy te zapewniają zgodność z ramami bezpieczeństwa żywności GCC oraz zasadami zarządzania ryzykiem zgodnymi z Kodeksem Żywnościowym (Codex Alimentarius).
Wymogi dotyczące etykietowania
Obowiązkowe przepisy dotyczące etykietowania obejmują:
1. Nazwę produktu opartą na kategorii tłuszczu (np. odtłuszczone, częściowo odtłuszczone, wysokotłuszczowe)
2. Deklarację zawartości tłuszczu mlecznego
3. Deklarację zawartości białka mleka (procentowo lub na porcję)
4. Zgodność z ogólnymi normami GSO dotyczącymi etykietowania i deklaracji wartości odżywczej
Określono również szczegółowe wymagania dla opakowań nieprzeznaczonych do sprzedaży detalicznej.
Pakowanie, przechowywanie i obsługa
Produkty muszą być pakowane w zgodne z przepisami opakowania przeznaczone do kontaktu z żywnością
Przechowywanie musi być zgodne z wymogami GSO dla żywności suchej i paczkowanej
Transport i obsługa muszą zapewniać bezpieczeństwo i integralność produktu
Wiadomości konsumenckie – region