1 min czytania

Tolerowany górny poziom spożycia to maksymalna ilość składnika odżywczego, której spożycie przez ogół populacji nie wiąże się z zagrożeniem dla zdrowia. Wartość UL jest traktowana jako referencyjna wartość spożycia (DRV), a nie jako zalecany poziom spożycia. Stanowi ona wyznaczony naukowo „próg”, poniżej którego potencjalne ryzyko jest minimalne, natomiast przekroczenie tej wartości zwiększa zagrożenie dla zdrowia.

Niektóre kraje europejskie zwróciły się ostatnio do Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) z wnioskiem o ustalenie opartego na naukowych podstawach tolerowanego górnego poziomu spożycia (UL) cukrów w diecie pochodzących ze wszystkich źródeł. W 2018 i 2020 roku ekspert naukowi z EFSA przeanalizowali odpowiednio 25 000 oraz 7 500 prac naukowych. Jedną z podstaw badania był związek między spożyciem cukru a różnymi problemami zdrowotnymi, takimi jak przebieg ciąży, próchnica zębów i przewlekłe choroby metaboliczne.

Nie ustalono jednak górnego poziomu spożycia, ponieważ ryzyko zdrowotne rosło przy każdych dawkach, przez co nie zidentyfikowano wartości progowej. W związku z tym EFSA uznała, że spożycie cukrów dodanych lub wolnych powinno być ograniczone do absolutnego minimum. Do końca 2021 roku trwają jeszcze konsultacje publiczne z EFSA w sprawie projektu opinii, podczas których można zgłaszać uwagi naukowe.

Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat najlepszych praktyk w zakresie zgodności z przepisami, skontaktuj się z firmą Freyr – sprawdznym ekspertem ds. regulacyjnych.