China propone una norma revisada de seguridad alimentaria para el aditivo alimentario goma gellan (GB 25535)

China ha publicado un borrador de revisión del estándar nacional de seguridad alimentaria para el aditivo alimentario goma gellan (GB 25535), que reemplazará al GB 25535-2010. La actualización refuerza la caracterización del producto, el control de contaminantes, los métodos analíticos y los criterios microbiológicos. El borrador se aplica a la goma gellan producida por fermentación utilizando Pseudomonas elodea y permite la extracción con agua, etanol o isopropanol.
Revisa la descripción estructural, elimina los requisitos de masa molecular relativa e introduce métodos de prueba actualizados para residuos de isopropanol y plomo. El estándar establece especificaciones que incluyen 85.0108.0% de goma gellan (base seca), una pérdida máxima por secado del 15%, un límite de residuo de isopropanol de 750 mg/kg (si se usa) y un límite de plomo de 2.0 mg/kg. Los límites microbiológicos incluyen un recuento total en placa ?10,000 CFU/g, coliformes ?100 CFU/g, ausencia de Salmonella en 25 g, y mohos y levaduras ?400 CFU/g. El borrador también describe los requisitos para las formulaciones comerciales y los métodos analíticos actualizados para garantizar una seguridad, consistencia y alineación reglamentaria mejoradas.