,China ha emitido un proyecto de revisión del estándar nacional de seguridad alimentaria para la oleorresina de pimentón (rojo de capsicum) (GB 1886.34), que reemplaza al GB 1886.34-2015, para fortalecer los requisitos de calidad, control de contaminantes y analíticos. El estándar se aplica al rojo de capsicum extraído del pericarpio de Capsicum annuum L. utilizando CO? supercrítico o solventes orgánicos permitidos, seguido de purificación y eliminación de capsaicinoides. Actualiza la caracterización química de los compuestos colorantes clave, capsantina y capsorrubina, y mantiene los requisitos sensoriales como un líquido de color rojo intenso, similar al aceite.
Las especificaciones clave incluyen un valor de color mínimo (E1%1cm a 460 nm) de 50, límites máximos de 1.0 mg/kg cada uno para arsénico y plomo, hexano ?25 mg/kg, y residuos totales de solventes orgánicos ?50 mg/kg (excepto para productos extraídos con CO?). El contenido de capsaicinoides se ajusta a ?0.02% para garantizar la función colorante sin pungencia. El proyecto también actualiza los métodos analíticos (espectrofotometría, GC-headspace, HPLC) y establece requisitos para las formulaciones comerciales, asegurando el cumplimiento con el contenido declarado y los estándares de seguridad alimentaria relevantes.
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