Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) ha propuesto modificar el Código de Normas Alimentarias de Australia y Nueva Zelanda para permitir el uso de dextransacarasa (EC 2.4.1.5) como coadyuvante tecnológico en la producción de oligosacáridos y polisacáridos a partir de alimentos que contienen sacarosa.
Puntos clave
1. La solicitud, presentada por Danisco Australia Pty Ltd, busca la aprobación de la enzima producida por Bacillus subtilis que contiene el gen de la dextransacarasa de Streptococcus salivarius. La enzima se utilizaría para reducir el contenido de sacarosa y mejorar la textura durante el procesamiento de alimentos.
2. Tras su evaluación, FSANZ concluyó que no existen preocupaciones de seguridad asociadas con el uso propuesto y determinó que la enzima cumple con la definición de coadyuvante tecnológico según el Código, ya que realiza su función tecnológica durante el procesamiento y no en el alimento final para la venta.
3. Por lo tanto, la agencia ha preparado un borrador de modificación para incluir la enzima en la tabla de coadyuvantes tecnológicos permitidos bajo la subsección S18—9(3), con un uso limitado a niveles consistentes con las Buenas Prácticas de Fabricación.
Si se adopta, la modificación autorizaría el uso de la enzima en la producción de alimentos a base de sacarosa, sujeto a los requisitos de identidad, pureza y reglamentarios existentes. FSANZ está actualmente solicitando comentarios de las partes interesadas sobre la variación propuesta.
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