Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) ha propuesto modificar el Código de Normas Alimentarias de Australia y Nueva Zelanda para permitir el uso de triacilglicerol lipasa (EC 3.1.1.3) como coadyuvante tecnológico en la fabricación de productos lácteos y análogos lácteos de origen vegetal.
Puntos clave
1. La solicitud, presentada por Chr. Hansen Pty Ltd, abarca una enzima producida por Komagataella phaffii que contiene el gen de la triacilglicerol lipasa de Yarrowia lipolytica. La enzima está destinada a hidrolizar lípidos durante el procesamiento para apoyar la fabricación y funcionalidad del producto.
2. Tras la evaluación, FSANZ concluyó que el uso propuesto está tecnológicamente justificado y no plantea problemas de seguridad bajo las condiciones de uso previstas. La agencia ha preparado un borrador de modificación para incluir la enzima y su propósito tecnológico en la tabla de coadyuvantes tecnológicos permitidos bajo la subsección S18—9(3) del Código, con un uso restringido a niveles consistentes con las Buenas Prácticas de Fabricación.
3. Si se aprueba, la modificación autorizaría el uso de la enzima como coadyuvante tecnológico en la producción de análogos lácteos de origen lácteo y vegetal, sujeto a los requisitos aplicables de identidad, pureza y del Código. FSANZ está invitando a las partes interesadas a presentar comentarios sobre la variación propuesta.
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