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El Servicio de Comercialización Agrícola (AMS) ha propuesto estándares de clasificación de US actualizados para champiñones tras una petición del American Mushroom Institute. La propuesta, abierta a un período de comentarios públicos de 60 días hasta el 9 de junio de 2026, tiene como objetivo modernizar los estándares para reflejar mejor los productos minoristas actuales, incluyendo el reconocimiento formal de Portabellas y Baby Bellas, que no estaban claramente cubiertos por las normas anteriores.
Los estándares revisados amplían la cobertura a todas las variedades de Agaricus bisporus, incluyendo champiñones blancos, tipos marrones (Crimini/Cremini, Baby Bellas, Giant Criminis) y Portabellas (incluidos Portobello y Ports). Si bien las categorías principales (US No. 1 y US No. 2) se mantienen, los criterios de clasificación se están actualizando. Los velos abiertos (láminas visibles) ya no se considerarán automáticamente defectos para las Portabellas, y se permite un espacio abierto limitado para otros tipos. Se permitirán paquetes mixtos de champiñones blancos y marrones sin ser clasificados como defectuosos.
Las definiciones de defectos, como magulladuras, desgarros y daños mecánicos, también se están perfeccionando para reflejar las prácticas de manipulación modernas.
Los requisitos de tamaño se están separando de los criterios de clasificación en una sección dedicada. Los champiñones se clasificarán como Pequeños (1 pulgada), Medianos (11 5/8 pulgadas), Grandes (1 5/83 pulgadas) y Jumbo (>3 pulgadas). Los estándares de tamaño de Portabella se ajustan para tener en cuenta su diámetro naturalmente más grande.
La propuesta también revisa las tolerancias de defectos basadas en el tamaño del paquete y distingue entre tolerancias en el punto de envío y después del tránsito, reconociendo que pueden ocurrir magulladuras menores durante el transporte.