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Se ha presentado un nuevo proyecto legislativo en la Cámara de Representantes de US con el fin de proteger los estándares lácteos tradicionales y regular estrictamente el etiquetado de las grasas sintetizadas molecularmente. El proyecto de ley, designado como H.R. 9387 y conocido oficialmente como la Ley de Mantequilla REAL (REAL Butter Act), pretende enmendar la Sección 403 de la Ley federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos. En virtud de esta regulación propuesta, cualquier producto comercializado como «mantequilla» que utilice grasa procedente de procesos de síntesis termoquímica no agrícola deberá declarar de forma clara y explícita que es «mantequilla creada en laboratorio» justo antes del nombre principal del producto en el envase. El proyecto de ley está diseñado para salvaguardar la histórica definición federal de la mantequilla establecida en 1923. Dicho estándar exige legalmente que la mantequilla auténtica consista en al menos un 80 % de grasa láctea procedente exclusivamente de leche o nata de vaca. Los defensores de la Ley de Mantequilla REAL argumentan que, a medida que avanzan la biología sintética y las innovaciones en la alimentación molecular, los consumidores merecen un etiquetado claro e inequívoco para distinguir los productos lácteos agrícolas tradicionales de las alternativas sintetizadas en laboratorio. De aprobarse, la legislación tendrá un impacto operativo inmediato y de gran alcance en los fabricantes de alimentos, en particular en los sectores de la panadería, la pastelería y las masas congeladas: Auditorías de recetas y formulaciones: Los operadores transnacionales y los fabricantes que sustituyan la grasa láctea tradicional por alternativas moleculares de laboratorio en productos como cruasanes, pasteles o trufas de chocolate afrontarán una pesada carga de cumplimiento. Rediseño de envases: Las empresas que utilicen estas grasas sintéticas como ingredientes funcionales estarán obligadas por ley a actualizar el diseño de sus envases para mostrar la advertencia obligatoria.