2 min czytania
Indie szczycą się bogatą tradycją słodyczy, przekąsek i potraw wytrawnych, które różnią się smakiem, konsystencją oraz składnikami. Tradycyjne słodycze na bazie mleka są przygotowywane głównie z Khoi, Chheny, cukru oraz innych składników, takich jak mąka pszenna (maida), aromaty i barwniki, np. Peda, Barfi, Milk Cake, Gulab Jamun, Rasgulla, Rasmalai itd. Ponadto istnieją słodycze, w których głównym składnikiem są zboża, skrobia lub ziarna, np. Suji Halwa, Moong Dal Halwa, Jalebi, Boondi Laddoo, Motichoor Laddoo, Gujiya, Balusahi, Soan-papdi itd. Dostępne są również słodkie przekąski, takie jak Chikki, Gajak, Murrunda, Gudchana powlekane syropem z trzciny cukrowej (jaggery), cukrem, miodem i innymi składnikami.
Ponieważ FSSAI nie zaproponowało szczegółowych przepisów, produkcja i sprzedaż słodyczy, przekąsek oraz potraw wytrawnych wiąże się z wieloma wyzwaniami. Wymagania dotyczące pakowania i etykietowania są często pomijane. Co więcej, pojawiają się problemy z brakiem odpowiedniej kategorii dla słodyczy, przekąsek i potraw wytrawnych ze względu na brak norm dla tych produktów w ramach przepisów dotyczących bezpieczeństwa i norm żywnościowych. W rezultacie małe i średnie podmioty działające na rynku spożywczym muszą uzyskiwać licencję centralną w ramach produktów spożywczych własnej marki, co jest kosztowne i wiąże się z licznymi wymogami dotyczącymi zgodności z przepisami. W związku z tym FSSAI wprowadziło nową kategorię żywności, aby wdrożyć standardowe procedury dla wymienionych kategorii produktów.
Poniżej znajduje się krótki przewodnik, który w skrócie wyjaśnia nowe zarządzenie.
Szczegółowa kategoryzacja kategorii produktów spożywczych 18
![]()
Ważna uwaga
FSSAI oświadczyło, że wyżej wymieniona kategoria produktów spożywczych (18) nie ma zastosowania do produktów, których normy zostały już określone przez FSSAI i przypisane w Systemie Zgodności z Przepisami Dotyczącymi Bezpieczeństwa Żywności w ramach kategorii produktów spożywczych (01-14).
Ogólne wymagania dotyczące tych przepisów podczas ubiegania się o rejestrację/licencję FSSAI
Składając wniosek o rejestrację / licencję dla wyżej wymienionych kategorii żywności / produktów, podmiot prowadzący przedsiębiorstwo spożywcze (FBO) powinien wziąć pod uwagę następujące kwestie:
- Zasady dotyczące licencji/rejestracji mają zastosowanie zgodnie z obowiązującymi normami.
- Producenci mogą stosować dodatki do żywności zgodnie z przeznaczeniem.
- Podmiot działający na rynku spożywczym musi przestrzegać wytycznych GMP określonych dla danej kategorii.
- Podmioty posiadające już licencję, które podlegają nowej kategorii, mogą kontynuować działalność na podstawie obecnej licencji bez konieczności wprowadzania dalszych zmian.
- Firmy cateringowe, restauracje i inne placówki gastronomiczne podające świeżą żywność mogą kontynuować działalność na podstawie dotychczasowej licencji, o ile spełniają odpowiednie kryteria.
- Normy dotyczące zanieczyszczeń, w tym metali ciężkich i pozostałości pestycydów, będą miały zastosowanie zgodnie z kategorią „Żywność nieokreśloną gdzie indziej”.
- Wymagania mikrobiologiczne i normy mogą mieć zastosowanie zgodnie z przepisami określonymi dla produktu bazowego użytego do przygotowania, np. głównych surowców – mleka w słodyczach na bazie mleka oraz orzechów używanych do przygotowania przekąsek.
Podsumowanie
Aby rozpocząć produkcję/przetwarzanie, pakowanie lub przechowywanie produktów spożywczych z kategorii 18 przeznaczonych do spożycia w Indiach, podmiot działający na rynku spożywczym musi przestrzegać przepisów ustanowionych przez FSSAI. Niezastosowanie się do tego wymogu skutkuje wysokimi karami finansowymi oraz zawieszeniem licencji zakładu.
Aby uzyskać więcej informacji na temat przepisów żywnościowych FSSAI, skonsultuj się z ekspertem ds. regulacyjnych, który pomoże Ci spełnić wymagania dotyczące zgodności z przepisami.
