Die mongolische Behörde für Normung und Messtechnik hat einen Normenentwurf mit dem Titel „Mayonnaise und verschiedene Soßen – Allgemeine technische Anforderungen“ zur öffentlichen Konsultation bis zum 25. Juni 2026 veröffentlicht. Die vorgeschlagene Norm mit der Referenznummer MNS ……:2026 legt Anforderungen an die Herstellung, Abnahme, Verpackung, Kennzeichnung, Lagerung und den Transport von Mayonnaise- und Soßenprodukten fest, die zum direkten Verzehr mit Speisen und Gemüsesnacks bestimmt sind.
Gemäß dem Entwurf muss Mayonnaise mindestens 45 % Fett und mindestens 1 % Eigelbtrockenmasse enthalten. Saucen werden anhand ihrer Rohstoffe in fünf Gruppen eingeteilt, darunter Produkte auf pflanzlicher Basis, auf Pflanzenöl- und Wasserbasis, auf Mayonnaisebasis, auf Sojabasis sowie auf Sojasaucenbasis. Je nach physikalischer Form werden die Produkte zudem in emulgierte und nicht emulgierte Produkte unterteilt.
Der Vorschlag führt darüber hinaus sensorische und physikalisch-chemische Spezifikationen ein, die Aussehen, Farbe, Geschmack, Fettgehalt, Feuchtigkeitsgehalt, Säuregehalt, Chloridgehalt und Emulsionsstabilität abdecken. Die Sicherheitsbestimmungen verlangen die Einhaltung der einschlägigen mongolischen Normen für mikrobiologische Kriterien, Schwermetalle, Pestizidrückstände, Mykotoxine und Nitrate, während Lebensmittelzusatzstoffe den Anforderungen der Norm MNS CAC 192:2015 entsprechen müssen.
Verpackungsmaterialien müssen lebensmittelecht sein, und die Kennzeichnung muss den Normen der MNS 6648:2016 entsprechen, einschließlich der Toleranzen für den Nettoinhalt. Der Entwurf legt zudem Lager- und Transportbedingungen fest, darunter eine Haltbarkeitsdauer von 12 Monaten für Mayonnaise und Saucen bei bestimmten Temperaturbereichen.
Die Konsultation wird vom Unterausschuss für die Standardisierung von Lebensmittelprüfungen (ТХ 18/04) durchgeführt.