2 min de lectura
Indonesia ha dado un paso adelante en la reglamentación de alimentos y bebidas procesados. La Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM), o Agencia de Control de Alimentos y Medicamentos / Autoridad de Alimentos y Medicamentos de Indonesia, ha publicado un conjunto de directrices o normativas bióticas. El nuevo conjunto de normativas no solo regirá la presencia de microorganismos en alimentos y bebidas procesados en general, como el yogur y la kombucha, sino que también se aplicará a los probióticos.
¿Por qué era necesaria la normativa biótica?
En los últimos años, la preferencia de los consumidores por los alimentos fermentados ha crecido exponencialmente en varias naciones del sudeste asiático como Indonesia. Estos alimentos contienen microorganismos, por ejemplo, el conocido lactobacilo presente en el yogur, que ofrecen beneficios para la salud como la mejora de la salud intestinal y la inmunidad. El problema radica en que la mayoría de estos alimentos fermentados se comercializan en formas procesadas. Los yogures envasados y la kombucha embotellada siguen inundando el mercado alimentario por considerarse saludables; para garantizar que estos alimentos envasados sean seguros para el consumo humano, la BPOM ha tomado esta medida.
¿Cuáles son los distintos microorganismos permitidos según la normativa?
La lista de microorganismos permitidos incluye los siguientes dieciséis (16) tipos de bacterias:
- Bifidobacterium animalis
- Bifidobacterium breve
- Bifidobacterium lactis
- Bifidobacterium longum
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus casei
- Lactobacillus fermentum
- Lactobacillus lactis
- Lactobacillus paracasei
- Lactobacillus plantarum
- Lactobacillus reuteri
- Lactobacillus rhamnosis
- Leuconostoc citreum
- Lactobacillus delbrueckii (subsp. Bulgaricus)
- Streptococcus salivarius (subsp. Thermophilus).
¿Qué más establece la regulación biótica?
La BPOM también ha ordenado que los alimentos y bebidas procesados regulados por estas normas deban mostrar la medición requerida de bacterias viables al final de su vida útil. Debe haber un número total de microorganismos de al menos 1x106 CFU/g o 1x106 CFU/ml del producto procesado total, lo cual se confirmará mediante análisis y pruebas de laboratorio.
Los fabricantes que hayan obtenido permisos de distribución para sus productos y bebidas procesados fermentados antes de la promulgación de este decreto deben garantizar que los productos cumplan con la normativa en un plazo no mayor a treinta (30) meses a partir de su entrada en vigor, lo que establece un cronograma de transición hasta el tercer trimestre de 2025.
Los productos que se encuentren en proceso de solicitud de un permiso de distribución continuarán tramitándose de conformidad con las normativas vigentes, pero deberán cumplir con el nuevo mandato en un plazo de treinta (30) meses.
Conclusión
Para concluir, resulta interesante ver cómo Indonesia experimenta un auge en el mercado del yogur, y muchos establecimientos ganan tracción en las redes sociales. Dado que la demanda de opciones de alimentos más saludables que refuerzan la inmunidad impulsó la popularidad del yogur a niveles extraordinarios en el país desde el brote de COVID-19, la regulación de este producto, de repente popular, por parte de la BPOM resulta evidente tanto por motivos de salud como de mercado. Asegúrese de cumplir con los requisitos de la BPOM realizando una evaluación minuciosa de sus productos alimenticios. Póngase en contacto con los especialistas en reglamentación alimentaria de Freyr para obtener orientación sobre el cumplimiento específica de cada región. ¡Manténgase informado! ¡Cumpla con la normativa!
