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La Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de la India (FSSAI) ha publicado normas reglamentarias completas para identificar el arroz basmati. Es la primera vez en el país que la FSSAI establece una regulación para fijar estándares comerciales éticos para el arroz basmati, lo que también salvaguardará los intereses de los consumidores tanto a nivel nacional como internacional. Este mandato también se aplica al arroz basmati molido, al arroz basmati molido parcialmente hervido, al arroz basmati integral y al arroz basmati integral parcialmente hervido.
Los reglamentos se publican en la Gaceta de la India en virtud del Reglamento de la primera enmienda sobre seguridad alimentaria y normas (normas sobre productos alimenticios y aditivos alimentarios) de 2023, y entrarán en vigor el 1 de agosto de 2023.
¿Cuáles son las normas reglamentarias de la FSSAI para el arroz basmati?
De acuerdo con las normas de la FSSAI, el arroz basmati debe tener su fragancia natural característica. Debe estar libre de agentes de pulido, colorantes y aromas. Estas regulaciones ejemplifican además la calidad y otros parámetros de identificación, que incluyen:
- El tamaño medio de los granos de arroz y su índice de alargamiento tras la ebullición o cocción
- El contenido de humedad y sus límites máximos
- El contenido de amilosa
- El ácido úrico
- Granos dañados o defectuosos
- La presencia incidental de otro arroz que no sea basmati y tenga características diferentes, así como otros parámetros
¿Por qué la FSSAI regula el arroz basmati?
El precio del arroz basmati es más alto y, por lo tanto, está expuesto a diversos tipos de adulteración. Mezclarlo con variedades que no son basmati es una práctica común con fines lucrativos. Por ello, la FSSAI ha anunciado normas reglamentarias para el arroz basmati. Las nuevas normas se han elaborado a través de amplias consultas con los departamentos y organismos gubernamentales pertinentes, así como con otras partes interesadas.
La India por sí sola produce dos tercios de la oferta mundial. Al dar un paso hacia la regulación del arroz basmati, la FSSAI garantiza el suministro de granos de basmati originales y estandarizados en los mercados nacionales y de exportación. Cumpla con las normas de la FSSAI mediante una revisión exhaustiva de cumplimiento. Póngase en contacto con los expertos en normativas alimentarias de Freyr.
