Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) opublikował projekt zmiany do swojego Rozporządzenia nr 13 z 2019 roku w sprawie Maksymalnych Limitów Zanieczyszczeń Mikrobiologicznych w Żywności Przetworzonej, odzwierciedlający ewoluujące standardy naukowe i postępy w ocenie ryzyka bezpieczeństwa żywności. Proponowane rozporządzenie wprowadza nowe kategorie produktów, rewiduje kryteria mikrobiologiczne i ustanawia przejściowe terminy zgodności dla zainteresowanych stron z branży.
Podłoże regulacyjne i uzasadnienie
Poprawka opiera się na podstawowych ramach bezpieczeństwa żywności Indonezji, w tym na ustawie nr 18/2012 o żywności i rozporządzeniu rządowym nr 86/2019 o bezpieczeństwie żywności, a także na istniejących przepisach organizacyjnych BPOM. Władze zauważają, że obecne limity mikrobiologiczne w niektórych kategoriach żywności nie są już zgodne z rozwojem naukowym i technologicznym, co wymaga kompleksowej aktualizacji.
Kluczowe wprowadzone poprawki (Artykuł I)
1. Dodanie nowych kategorii żywności
Projekt rozporządzenia rozszerza zakres kryteriów mikrobiologicznych poprzez wprowadzenie nowych rodzajów żywności przetworzonej:
1. Gotowe do spożycia produkty na bazie mąki/skrobi w kategorii 06.4.3 (wstępnie ugotowane makarony i podobne produkty)
2. Pasteryzowane kiełbasy i klopsiki w kategorii 08.3.2 (produkty mięsne przetworzone poddane obróbce cieplnej)
Te dodatki odzwierciedlają zwiększoną uwagę regulacyjną na segmenty żywności wygodnej i gotowej do spożycia, które niosą ze sobą wyższe ryzyko mikrobiologiczne ze względu na minimalne przygotowanie przez konsumenta.
2. Rewizja kryteriów mikrobiologicznych
a. Aromatyzowane napoje w proszku zawierające nabiał/śmietankę/czekoladę
(Kategoria 14.1.4.3 koncentraty do napojów aromatyzowanych na bazie wody)
Całkowita liczba drobnoustrojów (ALT): m = 310 CFU/g; M = 510 CFU/g; n = 5; c = 2
Drożdże i pleśnie: m = 10 CFU/g; M = 510 CFU/g; n = 5; c = 1
Salmonella: Negatywny w 25 g (n = 5; c = 0)
b. Produkty herbaciane (Kategoria 14.1.5)
Dotyczy herbaty suszonej, sproszkowanej i w torebkach (czarnej, zielonej, białej, oolong, aromatyzowanej):
Całkowita liczba drobnoustrojów: m = 10³ CFU/g; M = 10⁴ CFU/g; n = 5; c = 3
Drożdże i pleśnie: Herbata suszona/sproszkowana: m = 10 CFU/g; M = 10³ CFU/g
Torebki herbaty: m = 5×10 CFU/g; M = 5×10² CFU/g
3. Limity Mikrobiologiczne dla Nowo Dodanych Kategorii
Gotowe do Spożycia Produkty Mączne/Skrobiowe: ALT: 10³-10⁴ CFU/g (n = 5; c = 2)
Bacillus cereus: 10¹-10² CFU/g (n = 5; c = 1)
Staphylococcus aureus: 10¹-10² CFU/g (n = 5; c = 2)
Escherichia coli: ≤3 MPN/g (n = 5; c = 0)
Salmonella: Negatywny w 25 g
Pasteryzowane Kiełbasy i Klopsiki:
ALT: 10³-10⁴ CFU/g (n = 5; c = 3)
Enterobacteriaceae: 10¹-10² CFU/g (n = 5; c = 2)
Staphylococcus aureus: 10²-10³ CFU/g (n = 5; c = 1)
Salmonella: Negatywny w 25 g
Listeria monocytogenes: Negatywny w 25 g
Parametry te są wspierane przez międzynarodowo uznane standardy analityczne, w tym metody ISO i SNI, zapewniając zgodność z globalnymi praktykami bezpieczeństwa żywności.
Przepisy Przejściowe (Artykuł II)
Rozporządzenie ustanawia 12-miesięczny okres zgodności specjalnie dla aromatyzowanych napojów w proszku zawierających mleko, pochodne mleka, śmietanki lub czekoladę:
Produkty posiadające już licencje handlowe muszą być zgodne w ciągu 12 miesięcy od wejścia w życie
Produkty obecnie w trakcie zatwierdzania będą nadal podlegać istniejącym przepisom, ale muszą również być zgodne w tym samym 12-miesięcznym okresie
Licencje handlowe są definiowane jako prawne zezwolenie na dystrybucję przetworzonej żywności w Indonezji, w tym produktów z małych lub domowych zakładów
Ta zmiana stanowi znaczące zaostrzenie standardów bezpieczeństwa mikrobiologicznego w Indonezji, szczególnie ukierunkowane na:
Żywność gotową do spożycia i wygodną
Napoje w proszku zawierające mleko
Kategorie napojów herbacianych i roślinnych
Włączenie surowych kryteriów dotyczących patogenów, takich jak zerowa tolerancja dla Salmonella i Listeria monocytogenes, odzwierciedla podejście regulacyjne oparte na ryzyku, zgodne z międzynarodowymi ramami bezpieczeństwa żywności.
Producenci, importerzy i dystrybutorzy żywności będą musieli ponownie ocenić swoje systemy HACCP, protokoły badań mikrobiologicznych i kontrole jakości dostawców, aby zapewnić zgodność w okresie przejściowym.
Wiadomości konsumenckie – region